ORANGE WINE PRODUCER ENCYCLOPEDIA

オレンジワイン大図鑑
【造り手編】
世界のトップ生産者ガイド

「オレンジワインに興味がある。聞いたことがある名前の造り手もいる。でも、どんな人/ワインなのかは知らない。」そんな方のための、“ワイン選びお助けページ”です。

ここでは、世界各地の主要なオレンジワイン生産者をご紹介します。顔＆ワインボトルで、ひと目でわかるようまとめています。また、造り手ならではの信念や哲学を知ることで、「なぜこの味わいになるのか」「自分はどんなタイプのワインが好きなのか」が見えてきます。もうこれで貴方もワイン選びに困らない！気になる生産者と出会い、「この人のワインを飲んでみたい」と思って頂けたら嬉しいです。完成まで随時、更新していきます。

オレンジワイン大図鑑～使い方～

1．生産者の顔写真と一言キャッチで、まずは直感で気になる人を見つける。

2．それぞれ「どんなワインか」「どんな哲学を持っているか」を読み、自分の好みやシーンに合いそうな造り手を探す。

3．365wineの生産者については、さりげなくリンクをご用意。「飲んでみたい」と思ったら、そのまま生産者ページへお進み下さい。

各オレンジワインガイド【知識編】【哲学編】【科学編】【実用編】の後に読むと”造り手の顔が浮かび”ワイン選びがもっと楽しくなります！

オレンジワインガイド｜関連ページ

テーマごとに深掘り。気になる入口からどうぞ。

イタリア

Joško Gravner

ヨスコ・グラヴナー

Ribolla／Pinot Grigio／Breg

“私はワインを造っているのではない。ぶどうがワインになるのを手伝っているだけだ”

GRAVNER / グラヴナー

イタリア｜フリウリ・コッリオ

現代オレンジワインの源流を作った革新者。1997 年の“醸しへの回帰”と、ジョージアで学んだクヴェヴリ醸造が世界に影響を与えた。低収量・6ヶ月の長期醸し・7年の長期熟成という妥協のないワイン造り。ドライフルーツやハーブの奥行き、静けさと力強さをもつ瞑想ワイン。

おすすめシーン：静かな夜にじっくり、熟成チーズ、きのこ、ジビエ料理と◎

Stanko Radikon／Saša

スタンコ・ラディコン／サシャ

ラディコンのオレンジワイン3本(オスラヴィエ・リボッラジャッラ・フォーリーダルテンポ)

Fuori dal tempo／Oslavje／Ribolla

“(醸したリボッラは)全く別物だった。とてもワクワクして、気が狂いそうなほど興奮した”

RADIKON / ラディコン

イタリア｜フリウリ・コッリオ

オレンジワイン革命を推し進め、圧倒的な存在感で時代を動かした。2016年の逝去後は息子サシャが哲学を継承し、より軽やかな抽出へと進化。補糖・補酸・亜硫酸を排し、無濾過・無清澄、低収量・長期醸しスタイルを確立。 500ml／1Lボトルや特注コルクを導入。 “生きているワイン”を追求。濃密な果実、野性味と洗練が渦巻き、刻々と表情を変えるダイナミックさ。

おすすめシーン：活気ある語り場。鴨、ラム、オイルを使った温菜と

Dario Prinčič

ダリオ・プリンチッチ

Jakot／Ribolla Gialla／Trebež

“畑が語ることを、そのままワインに語らせる”

Dario Prinčič /ダリオ・プリンチッチ

イタリア｜フリウリ・コッリオ

オレンジワインの先駆者。強い信念と実直な姿勢で、ビオディナミによる畑仕事と手作業を徹底。高樹齢木の生命力を最大限に引き出す。全ての白を長期（～45日）醸しで仕込み、果皮由来の厚みとエネルギー、スパイスを凝縮。忍耐強く2～10年の熟成を施し、複雑で骨太なワインを生む。グラヴナーほど厳粛ではなく、ラディコンほど野性味に振り切らない。「飲む歓び」が中心にある。

おすすめシーン：団らん。旨味系(鴨・豚・熟成チーズ)、スパイス、濃厚な出汁と

Nicolo Bensa

ニコロ・ベンサ

ラカステッラーダのオレンジワイン3本(フリウラーノ・リボッラジャッラ・ビアンコデッラカステッラーダ)

Friulano／Ribolla Gialla／Bianco della Castellada

“エレガントなワインを造ろうとは思わない。私たちが造るのは誠実なワインだ”

La Castellada / ラカステッラーダ

イタリア｜フリウリ・コッリオ

レストラン発祥の家族ワイナリー。グラヴナー、ラディコンに影響され、醸し白の可能性を着実に探りつつ、よりクラシカルで食卓向きのスタイルに着地。長期醸しは良年のみ、アロマ品種は苦みが出るので醸さないなど、抽出を細かくコントロールする。一見すると古典的な哲学ゆえに過小評価されがちだが、ワインは驚くほど清らかで逸品。凝縮した果実と厚みのあるテクスチャーに塩味が重なり、落ち着きがありつつも、エレガントで個性が際立つ。

おすすめシーン：ディナー料理と合わせて。白身肉(鶏、豚)ロースト、グリル野菜、リゾット。

ジョージア

John Wurdeman
Gela Patalishvili

ジョン・ワードマン
ゲラ・パタリシヴィリ

ジョージアのフェザンツ・ティアーズのオレンジワイン3本(キシ、ルカツィテリ、ムツヴァネ

Kisi／Rkatsiteli／Mtsvane

“クヴェヴリは単なる器ではない。
ひとつの宇宙だ”

Pheasant’s Tears /
フェザンツティアーズ

ジョージア｜カヘティ

米人画家ジョンと、名醸造家ゲラが2007年に創業。8000年のクヴェヴリ文化を現代に復活させた立役者。ジョージア自然派の象徴。ワインは無妥協で造られ、最も熟した果皮、果汁、種、茎を3週間～6ヶ月醸す。クヴェヴリ熟成でオーク樽は不使用。素朴で力強い果実味とテクスチャー。土、茶葉、スパイス、ハーブと渋みが共存。ジョージアのテロワールをダイレクトに語るスタイル。レストランを展開し、ジョージア文化の世界的発信者としての存在も大きい。

おすすめシーン：焚き火の前。羊・牛の煮込み、蒸した根菜、スパイシーな郷土料理と

Iago Bitarishvili

イアゴ・ビタリシュヴィリ

ジョージアのイアゴズワインのオレンジワイン3(チヌリ(スキンコンタクトあり・なし)／マリナ・ムツヴァネ

Chinuri・with/out skin contact／Marina Mtsvane

“君のおじいさんのワインは
こうやって作っていたんだよ”

Iago’s Wine / イアゴズワイン

ジョージア｜カルトゥリ

ローカル品種「チヌリ」に人生を捧げ、クヴェヴリへの回帰を広めた第一人者。甕の衛星管理、果皮と種の均衡、澱との長期接触により「できるだけ何もしない」ではなく、“必要なことだけを正確に行う” アプローチ。果皮あり(クヴェヴリ・アンバー)・なし(スペインのティナハ・白)で発酵＆醸造。濁りのないクリアな透明感・細いタンニン・落ち着いた旨味。純度の高い酸、温度を上げても崩れない味わい。ジョージアのオレンジワインの中で最も“静けさと緊張感がある”と評される。多くの自然派ラバーが“ジョージアの入口”として推す。

おすすめシーン：温度を上げてゆっくり飲む場面に。出汁、鮎、和食の旨味。繊細なスパイス

スロヴェニア

Aleš Kristančič

アレシュ・クリスタンチッチ

スロヴェニアのモヴィアのオレンジワイン3本(ルナ―、アンブラレブーラ、シヴィ・ピノ・グリージョ)

Lunar／Ambra Rebula／Ambra Sivi Pinot Grigio

“ワインは生き物だ。
完成するのは飲まれるその瞬間”

MOVIA / モヴィア

スロヴェニア｜ゴリシュカブルダ

スロヴェニアのフラッグシップ、同国ワインの国際的認知を押し上げた生産者。既存の価値観に揺さぶりをかけてきた孤高の存在。大胆で実験的、同時に極めて理知的。慣習や“正解”に縛られず、抜栓までをワイン造りと考える思想は、他に類を見ない。ぶどう樹は20年も根を深く張らせて初結実。経験と感覚を重んじ、酢化直前で発酵を止める。樽香が完全に消えるまで熟成。味わいはエネルギーに満ち、果実・酸・ミネラルが立体的に重なり合う。果皮のニュアンスを誇張せず、整いすぎず。常に予測不能。毎年表情が異なる“生きた味わい”が特徴。

おすすめシーン：固定観念を外し、感覚を研ぎ澄ませたい夜。ハーブを効かせた魚料理

Jean Michel Morel

ジャン・ミッシェル・モレル

Sivi Pinot／Rebula／Luisa

“私が造っているのは本物のワイン。
ワインはプロダクトではない。アートだ”

KABAJ / カバイ

スロヴェニア｜ゴリシュカブルダ

カバイ家に婿入りしたフランス人醸造家は、言葉ではなく結果で評価される。理論や流行に寄りかかることなく、醸し、長期熟成、澱との接触を選び、時間そのものを設計に組み込む。派手な個性を前に出すのではなく、ヴィンテージ差さえも飲み手に意識させない完成度。ワインに荒さはなく中心へ集まった密度が、厚みと丸みの層をなして余韻に残る。第一印象で主張するタイプではないが、明らかにリッチ。温度とともに表情を変え、飲み進めるほどに引き込まれ、しっかりと記憶に刻まれる。

おすすめシーン：ゆっくりしたい時に。肉・魚・煮込みやグリルなど滋味あふれる料理

KABAJに会いに行く

Aleks Klinec

アレクス・クリネッツ

スロヴェニアのクリネッツのオレンジワイン3本(オルトドック、レブラ、ヴェルドゥッツォ)
)

Ortodox ／Rebula ／ Verduc

“白ワインにできることは
まだ終わっていない”

Klinec / クリネッツ

スロヴェニア｜ゴリシュカブルダ

自分たちが本当に食べたい、飲みたいと思うものだけを手掛けてきた農家＆造り手。認証には頼らず、実践としてのビオディナミを続けている。醸した白ワインのみに集中し、その可能性を一点深く掘り下げてきた。ワインはオーク、アカシア、チェリー、桑の木の樽で、約3年かけてゆっくりと馴染ませる。単一品種はもちろん、ブレンドにおいても精度と純度の高さが際立つ。口当たりは落ち着き、広がり方は穏やか。タンニンは力強いが重さはなく、飲み進めても飽きがこない。

おすすめシーン：すぐ評価せず、数時間付き合える時。塩とオイルのシンプルな野菜・魚料理

Peter Gönc

ペーター・グンツ

スロヴェニアのグンツワイナリーのオレンジワイン3本(グレープアブダクションカンパニオレンジ・ハーベストムーン・スターマン)

Starman／Grape Abduction Company／Hervest moon

“正しいと信じたことを何でもやってみる。こうあるべき、ではなく、こうであるが私です”

GÖNC / グンツ

スロヴェニア｜シュタイエルスカ

ポップなラベルの裏側には、まっすぐで生真面目なワイン造り。自由なワインを合言葉に、親しみやすいオレンジワインを生み出しつつ、ナチュラルな造りでもクリーンさと飲み心地の良さを追求。フルーティで渋みが控えめなものから、亜硫酸無添加の変態ワインまで。オレンジ初心者から自然派ワイン好きまで納得の一本。

おすすめシーン：家飲み、気取らないカジュアルな集いに。香ばしい豚のローストが◎

GÖNCに会いに行く

オーストリア

Ewald Tscheppe

エーヴァルト・チェッペ

Glück／Freude

“ワインは自然が奏でるハーモニー。
私はその通訳者でしかない”

Werlitsch / ヴェルリッチ

オーストリア｜シュタイアーマルク

南オーストリア・シュタイアーマルクの“丘の王”の異名を持つ。ビオディナミの哲学に基づき、ソーヴィニョンブランとシャルドネを中心に手掛ける。畑への干渉を控え、大地と人間の精神性の結びつきを重視。オポーク土壌と急斜面が生む、唯一無二の熟度とミネラル。旨味の層が深く端正なスタイル。長期熟成と瓶内変化が魅力で、塩味を帯びた余韻が特徴。時間と酸を軸にした“液体というより風景”のようなワイン。

おすすめシーン：じっくり語りながら味わいたい夜に。和食の出汁、炭火焼きの野菜や魚料理

Sepp Muster

セップ・ムスター

Erde／Gräfin

“物事を根本的に変えるには
世界を別の目で見なければなりません”

Maria & Sepp Mster /
マリア & セップ・ムスター

オーストリア｜シュタイアーマルク

オーストリア自然派ワインの精神的支柱のひとり。スロヴェニア国境でビオディナミを実践。徹底した思想だが、ワインは決して過剰ではない。畑・発酵・熟成を操作せず「待つこと」をワイン造りの核心に置く。長い醸しによりアンバー色を持ちながら、重さや酸化に寄らず、果皮の存在感は構造として表現。長い熟成から複雑で張りのある透明感、畑の生命力がそのままワインに宿ったかのよう。派手さではなく、内側に力を蓄えた「沈黙の強度」。時間とともに開き、飲み手の集中力を試す。

おすすめシーン：静寂な食卓。時間をかけて向き合う一杯に。野菜、ハーブを使ったひと皿

クロアチア

Giorgio Clai

ジョルジオ・クライ

クロアチアのクライビエーレゼミエのオレンジワイン2本(スウェッティヤッコブ、オットチェント)

Sveti Jakov Malvazija／Ottocento Bijeli

“哲学を声高に語ることはないが
ワインは驚くほど緻密にテロワールを語る”

Clai / クライ

クロアチア｜イストリア半島

クロアチアのオレンジワインを語る上で外せない存在。奇をてらわず、誠実で実直な造り。過度な思想や演出に頼らず、土地の個性を真っすぐに映すのが得意。長く醸したのち2年の木樽によるシュル・リー熟成を施す。にも拘わらず、タンニンの重さや荒々しさはなく、ピュアな質感と全体の均衡が取れたオレンジワインを生む。飾り気はないが、まろやかで口当たりが静か。余韻にはじわじわとクリアな旨味が広がる逸品。

おすすめシーン：考えすぎず、味わいに身を委ねたい時。オリーブオイルを使った地中海料理

Mladen Rožanić

ムラデン・ロジャニッチ

クロアチアのクロサニッチのオレンジワイン3本(ラーラ1/6、サーラ3/6、ザーラ5/6・イネスウビエロム
)

Lara 1/6 2012／Sara 3/6 2010／Zara 5/6 2011

“ワインは急ぐものではない。時間が語る”

Roxanich / クロサニッチ

クロアチア｜イストリア半島

急進派。一貫性を貫き、自身の完成形だけを追い続ける強い意志の持ち主。最大15ヶ月の醸し、長い(6年)熟成の時間軸を前提に組み立てられたワイン。瓶詰めはゴールではなく通過点。時間を味方につけ、ワインが自ら整うのを待つ。抽出は深く重心が低い。ドライフルーツやスパイス、鉄分の要素が層をなし、時間とともに角が取れていく。深遠な味わい、迎合的ではない個性。思想先行に見えて、最終的には味で黙らせる。

おすすめシーン：時を刻んだワインは記念日に。煮込み料理や熟成食材と共に

フランス

Tom Lubbe

トム・ルッブ

フランスのマタッサのオレンジワイン(キュヴェアレクサンドリア、キュヴェマルグリット、ブルータル、ブロッサム)

Alexandria／Marguerite／Brutal／Blossom

“造りたいのは「強いワイン」ではなく
暑く乾いた土地でも、最後まで飲めるワイン”

Matassa / マタッサ

フランス｜ルーション

ニュージーランド出身の寡黙で実践的な造り手。ワインには、揺るぎない意志が宿る。乾いた大地、強い日差し、痩せた土壌、そして果皮の存在感が、そのままワインに反映。マスカット系品種を中心に35日の醸しを行い、アロマとテロワールを正面から引き出すスタイル。整ってはいない、その粗さこそが土地のリアリティ。熱量と静寂が同時に伝わり、飲み手に強いインパクトを与える。

おすすめシーン：理解より、感覚で受け取りたい時。スパイスやハーブを使った料理と◎

Jean Pierre Frick

ジャン・ピエール・フリック

フランス・アルザスのピエール・フリックのオレンジワイン(ゲベルツトラミネール、ピノグリ、リースリング・マセラシオン)

Gewurztraminer／Pinot Gris／ Riesling Macération

“亜硫酸を使わないのは信条ではない。
使う必要がないからだ”

Pierre Frick / ピエール・フリック

フランス｜アルザス

アルザス自然派の最重要人物の一人。寡黙で実務的、理屈よりもトライアンドエラーを繰り返す実践派。早期にビオディナミへ移行し、補糖や亜硫酸に頼らないワイン造りを確立した。白も全房で扱い、醸しは輪郭と立体感を得るために行う。100年の大樽でゆっくり熟成。人的介入を増やさず完成度を高める。果実は落ち着き、酸、ミネラル、細かなタンニンが精密に組み上がる。穏やかで誠実、だが一切の妥協がない。飲み手に理解を強要せず、黙って納得させるワイン。

おすすめシーン：静かに集中して味わいたい時。ザワークラウト、根菜のローストなど

スペイン

Massimo Marchiori
Antonella Gerona

マッシモ・マルキオリ
アントネッラ・ジェローナ

スペインのパルティーダ・クレウスのオレンジワイン3本(モスカテル、マカベウ、カルトゥシャ・ベルメイ・ブランコ)

SK Moscatel ／MC Macabeu／CX Cartoixà Vermell Blanco

“私たちはワインを良くしようとしない
ぶどうに宿るスピリットを邪魔しないだけ”

Partida Creus /
パルティーダ・クレウス

スペイン｜カタルーニャ

学究的でも職人的でもない。イタリアの移住者としての距離感を保ち、土地に入り込みすぎない。正解を押し付けず、結果を静かに見守る。数々のカタルーニャの土着品種を掘り起こし、耕作・温度管理・補糖・補酸・清澄・濾過はしない。オレンジワインを「強い酒」にしない稀有な存在。香りは素朴で控えめ。口に含むと果皮由来の張りと塩味、乾いた酸が前に出る。派手さや厚みはなく、杯を重ねるほどに造り手の「知性」と「遊び」に理解が深まる。

おすすめシーン：先入観なしに向き合いたい食卓。オリーブオイル主体の地中海料理 & 野菜

Julian Ruiz

フリアン・ルイス

スペインのエセンシア・ルラルのオレンジワイン2本(パンパネオ・アイレン・エコ、デ・ソル・ア・ソル　アイレン・ティナハ)

Pampaneo Airén Eco／De Sol a Sol Airén Tinaja

“伝統は博物館に飾るものではない
畑で使われるべきものだ”

Esencia Rural ／エセンシア・ルラル

スペイン｜ラ・マンチャ

ビオディナミの造り手。思想や造りは強烈で、完成度よりもプロセスと正直さを優先する姿勢が一貫している。近代化が進んだラ・マンチャにおいて灌漑を行わず、生産量はごく限られる。樹齢100年のアイレンをアンフォラ(=ティナハ)で発酵・熟成。醸しは操作せず自然な抽出に委ね、補正は極力しない。そのためヴィンテージやボトル差がはっきりと現れる。果実味は控えめで、土や穀物、酸のニュアンスが前に出る。ボンド/ネイルのようなツンツンとした揮発酸が立つこともあるが、それも含めて「ポジティブな個性」として受け止められている。

おすすめシーン：肩肘張らない食卓に。オリーブオイルがベースの料理、焼き野菜、豆料理

ポルトガル

Rodrigo Felipe

ロドリゴ・フェリペ

ポルトガルのフムスワインズのオレンジワイン3本(フムスブランコクルティメンタ、フリュイブランコ、パリェット)

Humus Branco Curtimenta／Flui branco

“亜硫酸を否定しない。だが、長期熟成のために不可欠だとは考えていない”

Humus Wines ／フムスワインズ

ポルトガル｜リスボア

古のアンフォラ(＝ターリャ／Talha)が再評価され、オレンジワインの試行錯誤が続くポルトガルにおいて、既成概念にとらわれず挑戦を続ける生産者。白ぶどう不足という制約から生まれた、ブラン・ド・ノワールとオレンジワインを組み合わせたブレンドなど、発想は柔軟で大胆。長い醸しによる奥行きはありながら、香りは明るく、フレッシュさが際立つ。重さに傾かず、飲み手の気分を自然と持ち上げるスタイル。

おすすめシーン：料理が主役で一歩引いて合わせたい時。白身魚のグリルや軽いハーブ煮込み

チェコ

Petr／Andrea Nejedlik

　ピーター・ネイェドリック　アンドレア・ネイェドリック

チェコのドヴラ・ヴィニツェのオレンジワイン2本(ヴェルトリンスケ・ツェレーネ＝ヴェルシュリースリング・クヴェヴリ、ヴェルトリンスケ・ゼレネ＝グリューナー・フェルトリーナー・クヴェヴリ

Vlašský Ryzlink Qvevri ／Veltlínské Zelené Qvevri

“案ずるな、クヴェヴリワインを飲め”

Dobrá vinice / ドヴラ・ヴィニツェ

チェコ｜モラヴィア

与えることを惜しまず、人が自然と集まってくる造り手。穏やかな佇まいの奥に、職人としての芯の強さを秘める。畑の違いを汲み取り、手仕事と時間を味方につける。クヴェヴリは温度と環境を安定させるための選択。9ヶ月の醸しでは引き際を見極め、力に任せず放置もしない。その判断力が、ワイン全体のバランスを支えている。密度はあるが重すぎない。果実の旨みと酸が溶け合い、ミネラルが後半を引き締める。派手な香りで引き付けるのではなく、飲み進めるほどに虜にしていくタイプ。クヴェヴリ由来の深みが、優雅な余韻を残す。

おすすめシーン：食中1本で通したい時。ザワークラウト、卵、乳製品、穀物、発酵食品など

Milan Nestarec

ミラン・ネスタレツ

Okr／Tramin／Podfuck

“普通のことをして
普通のワインを造っているだけです”

Milan Nestarec ／ミランネスタレツ

チェコ｜モラヴィア

変化を恐れない造り手。オレンジに没頭した時期を経て、今は距離を置く。固執しないところが彼の誠実さ。長期の醸しや亜硫酸無添加の年もあれば、あえて抑えただけの年もある。1Lシリーズは飲みやすさを追求した醸しを行う。軽快でドリンカブルなものから、揮発酸や個性が前面に出るまで、年の振れ幅は大きい。完成度が揃わないことも含めて、変化そのものが楽しめるワイン。

おすすめシーン：気取らず話したい時。冷蔵庫の残り物、パンとチーズ、簡単な煮込み肉料理

オレンジワイン関連ガイド｜基礎・専門

オレンジワインの基礎を知りたい方は、
まずはオレンジワイン完全ガイド【知識編】へ。
専門編は気になるところからご自由にどうぞ。

目的別に楽しむ｜オレンジワイン専門編

オレンジワイン大図鑑【造り手編】
（このページ）

オレンジワイン【参考文献】

※本稿は一次・二次資料および現地関係者への取材をもとに、365wine(株)が独自に編集・再構成したものです。

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オレンジワイン大図鑑 【造り手編】 世界のトップ生産者ガイド

オレンジワイン大図鑑 ～使い方～

イタリア

“私はワインを造っているのではない。ぶどうがワインになるのを手伝っているだけだ”

GRAVNER / グラヴナー

“(醸したリボッラは)全く別物だった。とてもワクワクして、気が狂いそうなほど興奮した”

RADIKON / ラディコン

“畑が語ることを、そのままワインに語らせる”

Dario Prinčič /ダリオ・プリンチッチ

“エレガントなワインを造ろうとは思わない。 私たちが造るのは誠実なワインだ”

La Castellada / ラ カステッラーダ

ジョージア

“クヴェヴリは単なる器ではない。 ひとつの宇宙だ”

Pheasant’s Tears / フェザンツ ティアーズ

“君のおじいさんのワインは こうやって作っていたんだよ”

Iago’s Wine / イアゴズ ワイン

スロヴェニア

“ワインは生き物だ。 完成するのは飲まれるその瞬間”

MOVIA / モヴィア

“私が造っているのは本物のワイン。 ワインはプロダクトではない。アートだ”

KABAJ / カバイ

“白ワインにできることは まだ終わっていない”

Klinec / クリネッツ

“正しいと信じたことを何でもやってみる。こうあるべき、ではなく、こうであるが私です”

GÖNC / グンツ

オーストリア

“ワインは自然が奏でるハーモニー。 私はその通訳者でしかない”

Werlitsch / ヴェルリッチ

“物事を根本的に変えるには 世界を別の目で見なければなりません”

Maria & Sepp Mster / マリア & セップ・ムスター

クロアチア

“哲学を声高に語ることはないが ワインは驚くほど緻密にテロワールを語る”

Clai / クライ

“ワインは急ぐものではない。時間が語る”

Roxanich / クロサニッチ

フランス

“造りたいのは「強いワイン」ではなく 暑く乾いた土地でも、最後まで飲めるワイン”

Matassa / マタッサ

“亜硫酸を使わないのは信条ではない。 使う必要がないからだ”

Pierre Frick / ピエール・フリック

スペイン

“私たちはワインを良くしようとしない ぶどうに宿るスピリットを邪魔しないだけ”

Partida Creus / パルティーダ・クレウス

“伝統は博物館に飾るものではない 畑で使われるべきものだ”

Esencia Rural ／エセンシア・ルラル

ポルトガル

“亜硫酸を否定しない。だが、長期熟成のために不可欠だとは考えていない”

Humus Wines ／フムス ワインズ

チェコ

“案ずるな、クヴェヴリワインを飲め”

Dobrá vinice / ドヴラ・ヴィニツェ

“普通のことをして普通のワインを造っているだけです”

Milan Nestarec ／ミラン ネスタレツ

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“エレガントなワインを造ろうとは思わない。私たちが造るのは誠実なワインだ”

La Castellada / ラカステッラーダ

“クヴェヴリは単なる器ではない。
ひとつの宇宙だ”

Pheasant’s Tears /
フェザンツティアーズ

“君のおじいさんのワインは
こうやって作っていたんだよ”

Iago’s Wine / イアゴズワイン

“ワインは生き物だ。
完成するのは飲まれるその瞬間”

“私が造っているのは本物のワイン。
ワインはプロダクトではない。アートだ”

“白ワインにできることは
まだ終わっていない”

“ワインは自然が奏でるハーモニー。
私はその通訳者でしかない”

“物事を根本的に変えるには
世界を別の目で見なければなりません”

Maria & Sepp Mster /
マリア & セップ・ムスター

“哲学を声高に語ることはないが
ワインは驚くほど緻密にテロワールを語る”

“造りたいのは「強いワイン」ではなく
暑く乾いた土地でも、最後まで飲めるワイン”

“亜硫酸を使わないのは信条ではない。
使う必要がないからだ”

“私たちはワインを良くしようとしない
ぶどうに宿るスピリットを邪魔しないだけ”

Partida Creus /
パルティーダ・クレウス

“伝統は博物館に飾るものではない
畑で使われるべきものだ”

Humus Wines ／フムスワインズ

“普通のことをして
普通のワインを造っているだけです”

Milan Nestarec ／ミランネスタレツ