ORANGE WINE PRODUCER ENCYCLOPEDIA

オレンジワイン大図鑑
【造り手編】
スロヴェニア版｜生産者ガイド

スロヴェニアでオレンジワインは、日常の延長として造られてきました。フリウリと地続きの文化を持ち、世代を超えて受け継がれてきた造りは、今も生活と密接に繋がっています。このページでは、スロヴェニアを代表するオレンジワイン生産者を紹介します。「暮らしの中のワイン」という視点から覗いてみて下さい。

オレンジワイン大図鑑｜国別ナビ

こちらはスロヴェニア版です。順次、更新中です。

スロヴェニア版｜生産者ガイド

スロヴェニア

Aleš Kristančič

アレシュ・クリスタンチッチ

スロヴェニアのモヴィアのオレンジワイン3本(ルナ―、アンブラレブーラ、シヴィ・ピノ・グリージョ)

Lunar／Ambra Rebula／Ambra Sivi Pinot Grigio

“ワインは生き物だ。
完成するのは飲まれるその瞬間”

MOVIA / モヴィア

スロヴェニア｜ゴリシュカブルダ

スロヴェニアのフラッグシップ、同国ワインの国際的認知を押し上げた生産者。既存の価値観に揺さぶりをかけてきた孤高の存在。大胆で実験的、同時に極めて理知的。慣習や“正解”に縛られず、抜栓までをワイン造りと考える思想は、他に類を見ない。ぶどう樹は20年も根を深く張らせて初結実。経験と感覚を重んじ、酢化直前で発酵を止める。樽香が完全に消えるまで熟成。味わいはエネルギーに満ち、果実・酸・ミネラルが立体的に重なり合う。果皮のニュアンスを誇張せず、整いすぎず。常に予測不能。毎年表情が異なる“生きた味わい”が特徴。

おすすめシーン：固定観念を外し、感覚を研ぎ澄ませたい夜。ハーブを効かせた魚料理

Jean Michel Morel

ジャン・ミッシェル・モレル

Sivi Pinot／Rebula／Luisa

“私が造っているのは本物のワイン。
ワインはプロダクトではない。アートだ”

KABAJ / カバイ

スロヴェニア｜ゴリシュカブルダ

カバイ家に婿入りしたフランス人醸造家は、言葉ではなく結果で評価される。理論や流行に寄りかかることなく、醸し、長期熟成、澱との接触を選び、時間そのものを設計に組み込む。派手な個性を前に出すのではなく、ヴィンテージ差さえも飲み手に意識させない完成度。ワインに荒さはなく中心へ集まった密度が、厚みと丸みの層をなして余韻に残る。第一印象で主張するタイプではないが、明らかにリッチ。温度とともに表情を変え、飲み進めるほどに引き込まれ、しっかりと記憶に刻まれる。

おすすめシーン：ゆっくりしたい時に。肉・魚・煮込みやグリルなど滋味あふれる料理

KABAJに会いに行く

Aleks Klinec

アレクス・クリネッツ

スロヴェニアのクリネッツのオレンジワイン3本(オルトドック、レブラ、ヴェルドゥッツォ)
)

Ortodox ／Rebula ／ Verduc

“白ワインにできることは
まだ終わっていない”

Klinec / クリネッツ

スロヴェニア｜ゴリシュカブルダ

自分たちが本当に食べたい、飲みたいと思うものだけを手掛けてきた農家＆造り手。認証には頼らず、実践としてのビオディナミを続けている。醸した白ワインのみに集中し、その可能性を一点深く掘り下げてきた。ワインはオーク、アカシア、チェリー、桑の木の樽で、約3年かけてゆっくりと馴染ませる。単一品種はもちろん、ブレンドにおいても精度と純度の高さが際立つ。口当たりは落ち着き、広がり方は穏やか。タンニンは力強いが重さはなく、飲み進めても飽きがこない。

おすすめシーン：すぐ評価せず、数時間付き合える時。塩とオイルのシンプルな野菜・魚料理