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ORANGE WINE PRODUCER ENCYCLOPEDIA

オレンジワイン大図鑑
【造り手編】
スロヴェニア版｜生産者ガイド

スロヴェニアでオレンジワインは、日常の延長として造られてきました。フリウリと地続きの文化を持ち、世代を超えて受け継がれてきた造りは、今も生活と密接に繋がっています。このページでは、スロヴェニアを代表するオレンジワイン生産者を紹介します。「暮らしの中のワイン」という視点から覗いてみて下さい。

オレンジワイン大図鑑｜国別ナビ
こちらはスロヴェニア版です。順次、更新中です。

スロヴェニア スロヴェニア

スロヴェニアのモヴィアのアレシュ・クリスタンチッチの顔写真

Aleš Kristančič

アレシュ・クリスタンチッチ

スロヴェニアのモヴィアのオレンジワイン3本(ルナ―、アンブラレブーラ、シヴィ・ピノ・グリージョ)

Lunar／Ambra Rebula／Ambra Sivi Pinot Grigio

 

“ワインは生き物だ。
完成するのは飲まれるその瞬間”


MOVIA / モヴィア

スロヴェニア｜ゴリシュカ・ブルダ


スロヴェニアのフラッグシップ、同国ワインの国際的認知を押し上げた生産者。既存の価値観に揺さぶりをかけてきた孤高の存在。大胆で実験的、同時に極めて理知的。慣習や“正解”に縛られず、抜栓までをワイン造りと考える思想は、他に類を見ない。ぶどう樹は20年も根を深く張らせて初結実。経験と感覚を重んじ、酢化直前で発酵を止める。樽香が完全に消えるまで熟成。味わいはエネルギーに満ち、果実・酸・ミネラルが立体的に重なり合う。果皮のニュアンスを誇張せず、整いすぎず。常に予測不能。毎年表情が異なる“生きた味わい”が特徴。

おすすめシーン： 固定観念を外し、感覚を研ぎ澄ませたい夜。ハーブを効かせた魚料理

スロヴェニアのカバイの ジャン・ミッシェル・モレルの顔写真<

Jean Michel Morel

ジャン・ミッシェル・モレル

スロヴェニアのカバイのオレンジワイン3本(レブラ、レブラ、ルイーザ)

Sivi Pinot／Rebula／Luisa

 

“私が造っているのは本物のワイン。
ワインはプロダクトではない。アートだ”

 

KABAJ / カバイ

スロヴェニア｜ゴリシュカ・ブルダ


カバイ家に婿入りしたフランス人醸造家は、言葉ではなく結果で評価される。理論や流行に寄りかかることなく、醸し、長期熟成、澱との接触を選び、時間そのものを設計に組み込む。派手な個性を前に出すのではなく、ヴィンテージ差さえも飲み手に意識させない完成度。ワインに荒さはなく中心へ集まった密度が、厚みと丸みの層をなして余韻に残る。第一印象で主張するタイプではないが、明らかにリッチ。温度とともに表情を変え、飲み進めるほどに引き込まれ、しっかりと記憶に刻まれる。

おすすめシーン： ゆっくりしたい時に。肉・魚・煮込みやグリルなど滋味あふれる料理

KABAJに会いに行く

スロヴェニアのクリネッツのアレクス・クリネッツの顔写真

Aleks Klinec

アレクス・クリネッツ

スロヴェニアのクリネッツのオレンジワイン3本(オルトドック、レブラ、ヴェルドゥッツォ) )

Ortodox ／Rebula ／ Verduc

 

“白ワインにできることは
まだ終わっていない”


Klinec / クリネッツ

スロヴェニア｜ゴリシュカ・ブルダ


自分たちが本当に食べたい、飲みたいと思うものだけを手掛けてきた農家＆造り手。認証には頼らず、実践としてのビオディナミを続けている。醸した白ワインのみに集中し、その可能性を一点深く掘り下げてきた。ワインはオーク、アカシア、チェリー、桑の木の樽で、約3年かけてゆっくりと馴染ませる。単一品種はもちろん、ブレンドにおいても精度と純度の高さが際立つ。口当たりは落ち着き、広がり方は穏やか。タンニンは力強いが重さはなく、飲み進めても飽きがこない。

おすすめシーン：すぐ評価せず、数時間付き合える時。塩とオイルのシンプルな野菜・魚料理

ゴリシュカ・ブルダのシュテッカーのユーレ・シュテッカ―の顔写真

Jure Štekar

ユーレ・シュテッカー

ゴリシュカ・ブルダのシュテッカーのオレンジワイン3本(マルバジア、シビピノ、レブラ)

Malvazija／Sivi Pinot／Rebula
 

“説明よりも、沈黙のあるワインを造りたい”


Štekar / シュテッカー

スロヴェニア｜ゴリシュカ・ブルダ


代々続く農家としての責任感が強く、まじめで実直。ワインは語るものではなく、畑と生活の延長にあるという信念を貫く。有機認証を先駆けて取得し、微生物・藻類・ハーブ由来の調剤を用いる。ワインに樽香やタンニンが影響しないよう、古樽のみで熟成。長めの醸しでも過度に強くなく、ほどよく滋味深い。ボディがしっかりしているわりに支配的ではなく、日常に溶け込むオレンジワイン。

おすすめシーン：日常で出てくるワイン。夕暮れ時、蒸し鶏とオリーブ、パンだけの素朴な食に

ゴリシュカ・ブルダのクメティヤ・シュテカーのヤンコ・シュテッカーの顔写真

Janko Štekar

ヤンコ・シュテッカー

ゴリシュカ・ブルダのクメティヤ・シュテカーのオレンジワイン3本(レブラ、シビ、レ・ピコ)

Rebula／Sivi／Re Piko
 

“好きなものを造るか、市場に合わせるか。
いつか選ぶ時が来る”


Kmetija Štekar /
クメティヤ・シュテカー

スロヴェニア｜ゴリシュカ・ブルダ


市場より自分たちが信じる味を選ぶ。その判断基準は一貫して、家族と土地に誠実であるかどうか、続けられるかどうかを常に自らに問いかけている。果皮の醸しは「日々の農」の延長。浸漬日数を決めず、皮が自然に沈むまで待つ。オレンジワインの原風景。それは文化の一部として存在している。味わいには、醸した力強さよりも、奥行きと滑らかさが余韻に残る。

おすすめシーン：軽やかな猿ラベルは野菜の前菜や魚と。厚みのあるクラシックラベルは主菜の煮込みや肉と

ゴリシュカ・ブルダのナンドのアンドレイ・クリスタンチッチの顔写真

Andrej Kristančič

アンドレイ・クリスタンチッチ

ゴリシュカ・ブルダのナンドのオレンジワイン3本(レブラ・ブルーラベル、ヤーコット・ブラックラベル、マ・ヤンタル)

Rebula Blue Label／Jakot Black Label／Ma Jantar
 

“ここでは毎年の同じことを
同じだとは思わない”


Nando / ナンド

スロヴェニア｜ゴリシュカ・ブルダ


ザ・寡黙なオレンジマン。新しいことや流行に反応せず、自分の手順を淡々と続ける人。畑は6:4でイタリアとスロヴェニアの国境に跨っている。極力人為的介入を控えたワイン造りから、コッリオとブルダ両側の気候と成熟が反映される。ワインは一口目ではなく、遅れて美味しさが広がるタイプ。重心は低く余韻はすっと引く。塩味と苦味が料理の温度に寄り添うのも魅力。

おすすめシーン：焼いて、炒めて、それ以上いらない。魚や鶏の塩焼き、きのこソテー

スロベニアのゴリシュカ・ブルダのブルダの丘

Klet Brda

ブルダの丘の協同組合

ゴリシュカ・ブルダのクレット ブルダのオレンジワイン3本(バゲリ(ピノグリ)、クラスノオレンジ、モトニックオレンジ)

Bagueri／Krasno／Motnik
 

“ひとりの完成形ではなく
地域の平均点を引き上げている”


Klet Brda / クレット ブルダ

スロヴェニア｜ゴリシュカ・ブルダ


ブルダの約400の農家が参加する、スロヴェニア最大級の協同組合。個人技ではなく、地域としてオレンジワインを体系化し、文化へと拡張してきた。和と共創を軸に、極端に振れない選択をしている。シリーズに共通して華はないが、醸しは穏やかで安定。ランクが上がるほど果皮の厚みと余韻が増す。入口は軽く、上位キュヴェは食事と相性が良い。

おすすめシーン：人が集まる食卓で。誰かの好みに寄せず、全員が同じ温度で飲める場面に

スロベニアのチョタールのブランコ・チョタール

Branko Čotar

ブランコ・チョタール

スロヴェニアのチョタールのオレンジワイン2本(マルバジア、ヴィトフスカ)

Malvazija／Vitovska
 

“70年代から続く醸し
変える理由がないから変えない”


Čotar / チョタール

スロヴェニア｜クラス


レストランの地下を自ら掘ったセラーがはじまり。多弁な父ブランコが畑を手入れし、沈黙の息子ヴァシアが醸す。励行を重ねてきた親子の歴史。石灰岩質のカルスト土壌。10ｍで土が変わる土地を読み、長期熟成に耐える骨格を育てる。硬質で引き締まったボディが持ち味。果実の厚みよりも「緊張」や「集中」を感じるワイン。時間とともにほぐれる塩味。ドライな質感が穏やかな余韻を残す。

おすすめシーン：食後も席を立たずに会話が続く時。皿が下がっても、ワインだけが残る夜に

スロベニアのレンチェルのヨシュコ

Joško Renčel

ヨシュコ・レンチェル

スロヴェニアのレンチェルのオレンジワイン(マルバジア、ヴィトフスカ、ヴィンセントキュヴェ)

Malvazija／Vitovska／Vincent Cuvee
 

“売るためではなく、確かめるために造る”


Renčel / レンチェル

スロヴェニア｜クラス


地下水脈のように、静かにオレンジ文化を支えてきた造り手。言葉数は多くないが皮肉屋。実験精神があり他人に影響されつつも自分流に返す。石灰岩とテラ・ロッサ土壌。酸化鉄を含む赤土がミネラルの芯を与える。ビオディナミを実践し、品種の特性を引き出すため、マセレーションを調整(ヴィトフスカは10〜14日、ソーヴィニヨンは3日)コクとまろやかさの奥に知性が見られるワイン。

おすすめシーン：明日の予定を気にせず開ける時。議論が止まらない時。誰かと向き合う時に

スロヴェニアのグンツワイナリーのペーターグンツの顔写真<

Peter Gönc

ペーター・グンツ

スロヴェニアのグンツワイナリーのオレンジワイン3本(グレープアブダクションカンパニオレンジ・ハーベストムーン・スターマン)

Starman／Grape Abduction Company／Hervest moon
 

“正しいと信じたことを何でもやってみる
こうあるべきではなく、こうであるが私”

GÖNC / グンツ

スロヴェニア｜シュタイエルスカ


ポップなラベルの裏側には、まっすぐで生真面目なワイン造り。自由なワインを合言葉に、親しみやすいオレンジワインを生み出しつつ、ナチュラルな造りでもクリーンさと飲み心地の良さを追求。フルーティで渋みが控えめなものから、亜硫酸無添加の変態ワインまで。オレンジ初心者から自然派ワイン好きまで納得の一本。

おすすめシーン： 家飲み、気取らないカジュアルな集いに。香ばしい豚のローストが◎

GÖNCに会いに行く

随時、生産者を増やしていきます。下記のオレンジワインガイドも合わせてどうぞ。

オレンジワイン関連ガイド｜基礎・専門

オレンジワインの基礎を知りたい方は、
まずはオレンジワイン完全ガイド【知識編】へ。
専門編は気になるところからご自由にどうぞ。
オレンジワイン完全ガイド
【知識編】
 
目的別に楽しむ｜オレンジワイン専門編
オレンジワイン楽しみ方ガイド【実用編】
オレンジワイン革命【哲学編】
オレンジワインの色はどこから?【科学編】
オレンジワイン大図鑑【造り手編】
（スロヴェニア版｜このページ）
→イタリア／ジョージア／その他の国

オレンジワイン【参考文献】

※本稿は一次・二次資料および現地関係者への取材をもとに、365wine(株)が独自に編集・再構成したものです。

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オーナー紹介・大野みさき

大野みさき
元ANA国際線CA。ワインを学ぶため渡仏し、ヨーロッパ各地の生産者を訪ね歩く。そこでスロべニアワインの魅力に出会い、帰国後、365wine株式会社を設立。以来、現地の収穫や醸造にも加わり、生産者と共に歩んでいる。ワイン講師、輸入アドバイザー、発酵好きとして、香り・味わい・背景まで含めて「ワインと出会う体験」を届けたいと奮闘する日々。訪問国は47ヶ国。

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