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ORANGE WINE PRODUCER ENCYCLOPEDIA

オレンジワイン大図鑑
【造り手編】
ジョージア版｜生産者ガイド

ジョージアは、オレンジワインの起源です。クヴェヴリによる醸造は数千年に渡り、ワインは文化や信仰と深く結びついてきました。このページでは、伝統を守りながら現代にワインを伝える、ジョージアの主要な生産者を紹介しています。オレンジワインの「はじまり」を知ることで、その本質が見えてきます。

オレンジワイン大図鑑｜国別ナビ
こちらはジョージア版です。順次、更新中です

ジョージア ジョージア

ジョージアのフェザンツティアーズのジョン・ワードマンの顔写真

John Wurdeman
Gela Patalishvili

ジョン・ワードマン
ゲラ・パタリシヴィリ

ジョージアのフェザンツ・ティアーズのオレンジワイン3本(キシ、ルカツィテリ、ムツヴァネ

Kisi／Rkatsiteli／Mtsvane
 

 

“クヴェヴリは単なる器ではない。
ひとつの宇宙だ”

 

Pheasant’s Tears /
フェザンツ ティアーズ

ジョージア｜カヘティ


米人画家ジョンと、名醸造家ゲラが2007年に創業。8000年のクヴェヴリ文化を現代に復活させた立役者。ジョージア自然派の象徴。ワインは無妥協で造られ、最も熟した果皮、果汁、種、茎を3週間〜6ヶ月醸す。クヴェヴリ熟成でオーク樽は不使用。素朴で力強い果実味とテクスチャー。土、茶葉、スパイス、ハーブと渋みが共存。ジョージアのテロワールをダイレクトに語るスタイル。レストランを展開し、ジョージア文化の世界的発信者としての存在も大きい。

おすすめシーン：焚き火の前。羊・牛の煮込み、蒸した根菜、スパイシーな郷土料理と

ジョージアのアワーワインのソリコ

Soliko Tsaishvili

ソリコ・ツァイシュヴィリ

ジョージアのアワーワインのオレンジワイン(ルカツィテリアクホエビ、ツアラビ、ゴルリムツヴァネ)

Rkatsiteli Akhoebi／Rkatsiteli Tsarapi／Goruli Mtsvane
 

“ぶどうを信じて甕に委ねる。
人はただ宇宙の循環を邪魔しないだけ”


Our wine / アワーワイン

ジョージア｜カヘティ


クヴェヴリ復興の新時代を切り開いた6人の共同体ワイナリー。中心人物ソリコは故人だが、その精神は今も受け継がれている。点在する畑ではルカツィテリの力を最大限に引き出す。土中のクヴェヴリで3〜6ヶ月醸し＆熟成。その後、滓引き以外では手を加えない。揺るぎない骨格、厚みと滋味さ、張りのある酸が奥行きを持たせ、個性が際立つ。哲学と文学が背景にある静かなワイン。

おすすめシーン：秋〜冬の食卓。きのこ鍋、醤油の煮物、出汁の効いた和食。初めてなのにどこか懐かしい

ジョージアのイアゴ・ビタリシュヴィリの顔写真

Iago Bitarishvili

イアゴ・ビタリシュヴィリ

ジョージアのイアゴズワインのオレンジワイン3(チヌリ(スキンコンタクトあり・なし)／マリナ・ムツヴァネ

Chinuri・with/out skin contact／Marina Mtsvane

 

“君のおじいさんのワインは
こうやって作っていたんだよ”


Iago’s Wine / イアゴズ ワイン

ジョージア｜カルトゥリ


ローカル品種「チヌリ」に人生を捧げ、クヴェヴリへの回帰を広めた第一人者。甕の衛星管理、果皮と種の均衡、澱との長期接触により「できるだけ何もしない」ではなく、“必要なことだけを正確に行う” アプローチ。果皮あり(クヴェヴリ・アンバー)・なし(スペインのティナハ・白)で発酵＆醸造。濁りのないクリアな透明感・細いタンニン・落ち着いた旨味。純度の高い酸、温度を上げても崩れない味わい。ジョージアのオレンジワインの中で 最も“静けさと緊張感がある”と評される。多くの自然派ラバーが“ジョージアの入口”として推す。

おすすめシーン： 温度を上げてゆっくり飲む場面に。出汁、鮎、和食の旨味。繊細なスパイス

これから随時、生産者を増やしていきます。下記のオレンジワインガイドも合わせてどうぞ。

オレンジワイン関連ガイド｜基礎・専門

オレンジワインの基礎を知りたい方は、
まずはオレンジワイン完全ガイド【知識編】へ。
専門編は気になるところからご自由にどうぞ。
オレンジワイン完全ガイド
【知識編】
 
目的別に楽しむ｜オレンジワイン専門編
オレンジワイン楽しみ方ガイド【実用編】
オレンジワイン革命【哲学編】
オレンジワインの色はどこから?【科学編】
オレンジワイン大図鑑【造り手編】
（ジョージア版｜このページ）
→イタリア／スロヴェニア／その他の国

オレンジワイン【参考文献】

※本稿は一次・二次資料および現地関係者への取材をもとに、365wine(株)が独自に編集・再構成したものです。

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オーナー紹介・大野みさき

大野みさき
元ANA国際線CA。ワインを学ぶため渡仏し、ヨーロッパ各地の生産者を訪ね歩く。そこでスロべニアワインの魅力に出会い、帰国後、365wine株式会社を設立。以来、現地の収穫や醸造にも加わり、生産者と共に歩んでいる。ワイン講師、輸入アドバイザー、発酵好きとして、香り・味わい・背景まで含めて「ワインと出会う体験」を届けたいと奮闘する日々。訪問国は47ヶ国。

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