カートを見る 0

ORANGE WINE PRODUCER ENCYCLOPEDIA

オレンジワイン大図鑑
【造り手編】
ジョージア版｜生産者ガイド

ジョージアは、オレンジワインの起源です。クヴェヴリによる醸造は数千年に渡り、ワインは文化や信仰と深く結びついてきました。このページでは、伝統を守りながら現代にワインを伝える、ジョージアの主要な生産者を紹介しています。オレンジワインの「はじまり」を知ることで、その本質が見えてきます。

オレンジワイン大図鑑｜国別ナビ
こちらはジョージア版です。順次、更新中です

ジョージア ジョージア

ジョージアのフェザンツティアーズのジョン・ワードマンの顔写真

John Wurdeman
Gela Patalishvili

ジョン・ワードマン
ゲラ・パタリシヴィリ

ジョージアのフェザンツ・ティアーズのオレンジワイン3本(キシ、ルカツィテリ、ムツヴァネ

Kisi／Rkatsiteli／Mtsvane
 

 

“クヴェヴリは単なる器ではない。
ひとつの宇宙だ”

 

Pheasant’s Tears /
フェザンツ ティアーズ

ジョージア｜カヘティ


米人画家ジョンと、名醸造家ゲラが2007年に創業。8000年のクヴェヴリ文化を現代に復活させた立役者。ジョージア自然派の象徴。ワインは無妥協で造られ、最も熟した果皮、果汁、種、茎を3週間〜6ヶ月醸す。クヴェヴリ熟成でオーク樽は不使用。素朴で力強い果実味とテクスチャー。土、茶葉、スパイス、ハーブと渋みが共存。ジョージアのテロワールをダイレクトに語るスタイル。レストランを展開し、ジョージア文化の世界的発信者としての存在も大きい。

おすすめシーン：焚き火の前。羊・牛の煮込み、蒸した根菜、スパイシーな郷土料理と

ジョージアのアワーワインのソリコ

Soliko Tsaishvili

ソリコ・ツァイシュヴィリ

ジョージアのアワーワインのオレンジワイン(ルカツィテリアクホエビ、ツアラビ、ゴルリムツヴァネ)

Rkatsiteli Akhoebi／Rkatsiteli Tsarapi／Goruli Mtsvane
 

“ぶどうを信じて甕に委ねる。
人はただ宇宙の循環を邪魔しないだけ”


Our wine / アワーワイン

ジョージア｜カヘティ


クヴェヴリ復興の新時代を切り開いた6人の共同体ワイナリー。中心人物ソリコは故人だが、その精神は今も受け継がれている。点在する畑ではルカツィテリの力を最大限に引き出す。土中のクヴェヴリで3〜6ヶ月醸し＆熟成。その後、滓引き以外では手を加えない。揺るぎない骨格、厚みと滋味さ、張りのある酸が奥行きを持たせ、個性が際立つ。哲学と文学が背景にある静かなワイン。

おすすめシーン：秋冬の食卓。きのこ鍋、醤油の煮物、出汁の効いた和食。初めてなのに懐かしい

ジョージアのオクロスワインズのジョン

John Okruashvili

ジョン・オクラシュヴィリ

ジョージアのオクロスワインズのオレンジワイン(ルカツィテリ、ムツバネ、チツカ)

Rkatsiteli／Mtsvane／Tsitska
 

“伝統は守るものではなく
理解し直すものだ”


OKRO'S WINES / オクロスワインズ

ジョージア｜カヘティ


IT分野を離れ自然派のど真ん中に立つ造り手。理論と直感を行き来し、伝統を鵜呑みにせず自ら検証する探究心を持つ。ルカツィテリやムツヴァネ、ツォリコウリなど土着品種を栽培し、クヴェヴリで醸し期間を調整。果実味に偏らず骨格と質感を重視し、伸びやかな酸と穏やかなタンニン。ほろ苦さと塩味を伴う直線的なアンバーワイン。

おすすめシーン：先入観なく静かなテーブルで確かめるように。じっくり対話したい時に

ジョージアのアラヴェルディ・モナステリーのゲラシム神父

Father Gerasim

ゲラシム神父

ジョージアのアラヴェルディ・モナステリーのオレンジワイン(ルカツィテリ1011、キシ、キクヴィ)

Rkatsiteli／Kisi／Khikhvi
 

“祈りとともに造られるワインは
時間そのものを映し出す”


Alaverdi Monastery /
アラヴェルディ・モナステリー

ジョージア｜カヘティ


1011年には存在していたアラヴェルディ修道院。長く途絶えていたワイン造りは2006年に再興され、醸造はゲラシム神父が担う。祈りと労働の中で受け継がれるクヴェヴリの伝統。ワインは典型的なカヘティ様式で、力強いタンニンを持つ。若いうちは閉じた印象だが、時間とともに奥行きと余韻を深めていく。

おすすめシーン：余韻の中にある“間”を感じながら、ゆっくりと飲み進めたい時に

ジョージアのオルゴのダキシュヴィリ

Giorgi Dakishvili

ギオルギ・ダキシュヴィリ

ジョージアのオルゴのオレンジワイン(キシ、ルカツィテリアンバー、ファミリーセレクション)

Kisi／Rkatsiteli／Family Selection
 

“区画が違えば、同じ品種でも
別の言語で語りはじめる”


Orgo / オルゴ

ジョージア｜カヘティ


カヘティを代表する力量のあるクヴェヴリの造り手、父ゴギと息子テムリ。長年大手ワイナリーの醸造を担った経験を持ちながら、自らの畑では規模を追わず、区画ごとにぶどうの個性を丁寧に掘り起こす。ジョージアでは殆ど残っていない樹齢50年以上の古木を用い、今なお希少である栽培からボトリングまでを一貫して行う。味わいは引き締まった繊細な層を持つ。ピュアで可憐なアンバー。

おすすめシーン：食べながらワインの変化を楽しみたい時。ニュアンスの違いを感じたい時に

ジョージアのイアゴ・ビタリシュヴィリの顔写真

Iago Bitarishvili

イアゴ・ビタリシュヴィリ

ジョージアのイアゴズワインのオレンジワイン3(チヌリ(スキンコンタクトあり・なし)／マリナ・ムツヴァネ

Chinuri・with/out skin contact／Marina Mtsvane

 

“君のおじいさんのワインは
こうやって作っていたんだよ”


Iago’s Wine / イアゴズ ワイン

ジョージア｜カルトゥリ


ローカル品種「チヌリ」に人生を捧げ、クヴェヴリへの回帰を広めた第一人者。甕の衛星管理、果皮と種の均衡、滓との長期接触により「できるだけ何もしない」ではなく、“必要なことだけを正確に行う” アプローチ。果皮あり(クヴェヴリ・アンバー)・なし(スペインのティナハ・白)で発酵＆醸造。透明感・細いタンニン・落ち着いた旨味。純度の高い酸、温度を上げても崩れない味わい。ジョージアのオレンジワインの中で 最も“静けさと緊張感がある”と評される。多くの自然派ラバーが“ジョージア入口”として推す。

おすすめシーン：温度を上げてゆっくり飲む場面に。出汁、鮎、和食の旨味。繊細なスパイス

これから随時、生産者を増やしていきます。下記のオレンジワインガイドも合わせてどうぞ。

オレンジワイン関連ガイド｜基礎・専門

オレンジワインの基礎を知りたい方は、
まずはオレンジワイン完全ガイド【知識編】へ。
専門編は気になるところからご自由にどうぞ。
オレンジワイン完全ガイド
【知識編】
 
目的別に楽しむ｜オレンジワイン専門編
オレンジワイン楽しみ方ガイド【実用編】
オレンジワイン革命【哲学編】
オレンジワインの色はどこから?【科学編】
オレンジワイン大図鑑【造り手編】
（ジョージア版｜このページ）
→イタリア／スロヴェニア／その他の国

オレンジワイン【参考文献】

※本稿は一次・二次資料および現地関係者への取材をもとに、365wine(株)が独自に編集・再構成したものです。

メルマガ登録
メルマガ(無料)ではお得な情報をお届け
ワインがもっと楽しくなる！
 

▲トップへ戻る

オーナー紹介・大野みさき

大野みさき
元ANA国際線CA。ワインを学ぶため渡仏し、ヨーロッパ各地の生産者を訪ね歩く。そこでスロべニアワインの魅力に出会い、帰国後、365wine株式会社を設立。以来、現地の収穫や醸造にも加わり、生産者と共に歩んでいる。ワイン講師、輸入アドバイザー、発酵好きとして、香り・味わい・背景まで含めて「ワインと出会う体験」を届けたいと奮闘する日々。訪問国は47ヶ国。

ショッピングガイド

SHIPPING 配送・送料について

常温配送期間中18000以下はこちら
■現在常温にてお届けします。（10月頃〜5月頃気温によって変動します。）
○送料900円(税込)※北海道・沖縄を除く
○北海道・沖縄送料1,742円(税込)
※18000円以上お買い上げで無料

＊常温配送期間中に冷蔵便をご希望のお客様は・備考欄に「冷蔵便希望」とご記入ください。
※冷蔵便代金は、決済方法に応じて下記の通り、後ほど追加請求となります。
送料に＋500円（北海道・沖縄は＋290円）
・クレジットカード決済 → 冷蔵便代金を銀行振込にてご請求
・銀行振込決済 → 冷蔵便代金を上乗せした金額をお振込
・代引き → 冷蔵便代金を上乗せした金額をご請求

RETURN 返品について

不良品
【抜栓前】
お届け商品がご注文と違う場合や破損している場合は商品到着後7日以内にご連絡ください。商品を返送して頂き代替品と交換、代替品のご用意がない場合はご返金とさせて頂きます。返送料は弊社で負担致します。エチケットの剥離、汚損、スレなどは返品をお断りしております。商品到着後7日以上経過した場合は交換、返品、返金等キャンセル致しかねます。気温の高い時期にチルド便での配送を指定されず、噴いたり液漏れをした場合は当社は責任を負いかねます。予めご了承下さい。

【抜栓後】
交換、返品、返金はお断りしております。商品に欠陥がある場合を除き、返品には応じかねますのでご了承下さい。
返品期限
商品到着後7日以内とさせて頂きます。商品到着後7日以上経過した場合は交換、返品、返金等キャンセルは致しかねます。講座の場合はご注文より7日以内なら返金の対応を受け付けます。

返品送料
お客様都合による返品につきましてはお客様のご負担とさせていただきます。不良品に該当する場合は弊社で返送料はご負担致します。

PAYMENT お支払いについて

クレジットカード
JCB、VISA、Diners、American Express、MasterCardがご利用いただけます。
お支払い方法は、一括払いのみとなります。

当店ではSSLというシステムを利用しており、カード番号は暗号化されて送信されます。
ご安心してご利用ください。
銀行振込
・住信SBIネット銀行
・ゆうちょ銀行
・三菱UFJ銀行
がご利用いただけます。

※ご注文後、お振込みのご案内メールをお送り致します。ご入金が確認でき次第商品を発送させて頂きます。

※振込手数料がかかる場合はお客様の負担となります。予めご了承下さい。
代金引換
代金引換の場合は決済手数料390円を申し受けます。
365wine｜オレンジワインの通販｜スロべニアの自然派｜【365ワイン公式】