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MAROF / マロフ

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MAROF

About MAROF/マロフについて
産地：スロヴェニア、ポドラウィエ地方、
プレックムリエ、ゴリツィコ
畑面積・生産本数：22ha
特徴：選果2回、有機栽培、補糖なし、天然酵母

心が繊細な大男
ウロシュヴァーツル

MAROF/マロフ大特集

こんにちは、スタッフ・ナガトモです。今回は、インスタライブでコラボしたMAROFワインについて大解説したいと思います。2022.2.10

MAROFとコラボしたインスタライブはこちら
当主ウロシュの熱い思いが伝わってきました！

引用元：Google マップ、Google Earth

MAROFワイナリーは1999年に現当主・ウロシュが母からワイナリーを継承し、4haの畑でワイン造りをはじめました。その後、正式にMAROFワイナリーを引き継いだのは2007年です。ワイナリーは、リュブリャナ空港から車で2時間程度のムルスカ・ソボタから更に車で10キロ走った村、プレクムリュ地方のゴリツィコにあります。オーストリアとハンガリーもすぐそこです。

MAROFの歴史

2007年 MAROFブランドのワインが初リリース
2008年ブレグシャルドネ2008が国際ワイン
コンクールでトロフィーを獲得
2009年新しいセラーで熟成がはじまる
2018年ドイツ雑誌でスロベニアで最も有名な
6つのワイナリーのうちの1つに選ばれる

ミュージアムの地下で熟成中のMAROFワイン

ウロシュおすすめの飲み方
「ワインを飲む1～2時間前に抜栓して、よく空気に触れさせてワインを開かせる。そうすればワインは畑を物語ってくれるはずだ」

MAROFのワインはなぜ美味しいのか
MAROFは多額の人件費をかけ、極上の粒のみを使用しています。人件費が毎年5%上昇で、経済成長を遂げているスロヴェニアですが、圧搾までに選果(未熟果や腐敗果を取り除く作業)を2回するのです。スロヴェニアで選果をする生産者はMAROF他に出会ったことがありません。そこに彼の醸造技術の高さとパッションを垣間見ました。

MAROF収穫期の畑

MAROFのみならず、スロヴェニアのワインは今後大幅な価格高騰が予想されます。内々で既に複数のワイナリーから次回輸入での価格上昇を伝えられているのです。しかしそれは決して不条理な値上げではありません。物価上昇、人件費の高騰などはどこの国も同じ。それでも頑張って美味しいワインを造ってくれています。弊社も全力で挑みますし、この価格でMAROFワインがいただける間に、ぜひお試しくださいませ♩

MAROFマチコブチアナ/赤ワイン・メルロー▶

ここからは大野が綴らせて頂きます。
どうぞ続きをお楽しみ下さい♩

MAROFプレックムリエのギバニッツア

プレックムリエの「ギバニッツア」。クルミ、カッテージチーズ、りんご、ポピーシードが何層にも重なっている素朴なスイーツ。コーヒーは勿論のことワインとも良く合う。

“ワインの造り方ならいくらでも教えてあげる。でもレシピを教えたところで私のワインは造れないよ。ワイン造りはセンスだから ” 　　　　ー Uros Valcl

MAROFワイナリーと畑

【スロヴェニアの誇りをワインに込めて】

MAROFマップ

スロヴェニア流・休憩は乾杯で！Na zdravje！

MAROFって誰 ? Urosって誰 ?
スロヴェニア第2の都市マリボルから車で1時間ほど内陸へ進むと、ポドラウイェ地方の最北端、ゴリッチコリージョン(プレックムリエ)に辿り着きます。そこはオーストリアとハンガリーの国境も近い、のどかで美しい丘陵地帯。この地でワイナリーを営むのが、MAROFの当主ウロシュ・ヴァルツァーです。スロヴェニアのワイン業界で彼の名前を知らない人はいないと言われるほど、ウロシュは有名人。他の生産者に彼のことを尋ねると、決まって返ってくるのはこうです。

「MAROFは素晴らしい造り手だ。ワインは間違いなく美味しいし、ウロシュも“ナイスガイ”だ。」

同業者にとってはライバルでありながら、互いを高め合う良き好敵手。生産者仲間からの評価は、その人となりとワインの質を如実に物語ります。実際に会ってみると、その評判通り。いや、それ以上でした。大柄な体格とは裏腹に、とても繊細でナイーブな心を持ち、時に子どものように純粋。本人に性格を聞くと、まさにその通りと笑って答えるあたりも、彼らしい正直さです。料理人の人柄が皿に現れるように、醸造家の性格はワインに映し出されます。ウロシュのワインを口にすれば、その誠実さと感性が一瞬で伝わってくるでしょう。

MAROFウロシュと大野

ワインを守るために規模を減らす決断
ウロシュがワイン造りに関わりはじめたのは1999年。マリボル近郊でわずか4haの畑からスタートしました。その後、大地主であったスタンコ氏からMAROFワイナリーを相続。もともと45haあった畑を、あえて22haに縮小します。理由はひとつ。「自分たちの手で責任を持って管理できる最大の面積が、それくらいだとわかっていたから」。効率よりも品質を選んだ、勇気ある決断です。

MAFOF上空からドローン撮影の畑

模倣ではなく、自分のワインを
MAROFの魅力は、樽香でごまかした“なんちゃって高級ワイン”ではなく、果実そのものと造り手の腕で勝負しているところ。「ワインの造り方なら、いくらでも教えるよ」とウロシュは笑います。レシピを教えても同じ味にはならないのがワイン造り。必要なのは、真似できない感性と哲学です。たとえ誰かが模倣して大ヒットしても、そこに自分の魂が宿っていなければ何の価値もない。だからこそ、彼は“自分にしか造れない、自分が本当に造りたいワイン”を追求します。

MAROF比較樽試飲

ワインは畑で造るもの
ウロシュの哲学は明快です。「ワインはセラーではなく、畑で造られる」収穫期に彼の畑で完熟したぶどうを食べたとき、その意味がはっきりと分かりました。甘味と酸味のバランス、口いっぱいに広がるアロマの豊かさ…今まで口にした中で最も美味しいぶどうでした。そして確信しました。“美味しいぶどうからしか、美味しいワインは生まれない”と。

MAROF白ぶどう

スロヴェニア唯一の二重選果
MAROFの品質へのこだわりは、【選果】にも表れます。収穫から圧搾までに2回も未熟果や傷んだ果実を取り除くのです。驚くべきことに、スロヴェニアで二重選果を行う生産者に、私はMAROF以外出会ったことがありません。人件費が高騰する中、コストをかけてまでやる理由はただひとつ—最高のワインを造るためです。

MAROF選果台でのセレクション

　畑での選果の様子はこちらからご覧下さい♩

並級品にも最高品質のコルクを
MAROFの人気シリーズ「ブレグ・キュヴェ」は、白も赤も高級ワインに匹敵する完成度でありながら、中価格帯でリリースされています。さらに驚くべきは、上級ワインと同じく、10年間品質保証のあるDIAM10コルクを使用していること。飲み手への敬意と愛情が、こんな細部にまで込められています。

MAROFのDIAM10のコルク

MAROFの白ワイン【ボドンツイソーヴィニョン】が育つ畑の石。水晶を含んだ火打石で、打つとスモーキーな香りがする。ワインにも石の特徴が反映されている。ボドンツィ畑にはこのような石が多く見られる。

樽にチョークで印をつける

ウロシュという職人
ウロシュは典型的な職人肌。畑とセラーでは誰よりも輝きますが、プロモーションは得意ではありません。しかし、良いものが世に知られなければ、それは存在しないのと同じ。だからこそ、私たち365wineは日本で彼のワインを伝える使命を感じています。

まずはブレグ・キュヴェ白から
もしこの文章をここまで読んでいただいたなら、次はグラスの中で彼の情熱を感じてください。ブレグ・キュヴェ白を開け、幸福な時間を大切な方とお過ごし下さい。ウロシュのワインは、飲んだ瞬間に笑顔になる。そんな力を秘めています。

ブレグキュヴェ白とグリンピースリチェットのペアリング