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【GORDIAナチュラルバブルス 2021】辛口スパークリングワイン／ゴルディア／マルバジアシャルドネ／SO2無添加

4,730円(税込)

とことん滓を楽しむ1本！
洗練した酵母のナチュラル味！

Profile/プロフィール
タイプ/泡（辛口度 ★★★★☆）
産地/スロべニア、プリモルスカ地方、
イゾラ
生産者/GORDIA(ゴルディア)
品種/マルバジア主体、
シャルドネ10％未満
ヴィンテージ/2021
アルコール度数/12％
容量/750ml
適温/10～15℃
生産本数/3000本

Taste/味わい
お魚のロゼ(通称：金魚)と並んで、見た目の可愛さは抜群。山吹色の外観からはナチュラルワインらしい素朴さと、中身の美味しさがにじみ出ています。ラベルのデザインはあえてシンプルに。大切な情報は全てバックラベルに託しています。

グラスから立ちのぼるのは、青りんごや洋梨といった木なり果実の華やかな香り。ひと口目は、フレッシュでジューシー、ピチピチとはじけるような弾けるニュアンスが魅力です。見た目ほどガス圧は強く感じませんが、実はワインにしっかりと泡が溶け込んでいて、口の中ではきめ細やかなバブルがふんわりと広がります。酸がしっかりとあり、飲み心地はとても爽やか。残糖はわずか1.3g/Lと辛口ですが、酵母のまろやかさと果実の旨味がじんわりと感じられます。どこか懐かしく、ノスタルジックな余韻も。このナチュラルさが、つい「もう一杯」と手を伸ばしたくなる理由かもしれません。

抜栓後、時間が経つほどに瓶底の滓（おり）がゆっくりと混ざり合い、ワインにさらに奥行きが生まれます。せわしない日ではなく、時間のあるときにじっくりと味わいたい1本です。

Marriage/おすすめペアリング
上澄みは、カルパッチョ、マリネ、ピクルス、南蛮漬け、酢の物、牡蠣酢、エスカベッシュなど、お酢を使ったお料理と好相性です。滓が混ざった濃いめの部分は、ポテトサラダや天ぷら(塩)、白身魚のムニエル、ポークソテー、チキン南蛮など、よりコクのある料理とよく合います。

魚にも肉にも合わせられる、まさに万能タイプのペットナット。冷えているときと温度が上がったとき、泡があるときと抜けたあとの状態でも表情がガラリと変わるので、和食・洋食を問わず、チーズやスイーツを含めたさまざまな料理とペアリングが楽しめます。特に、味が濃すぎない料理とは驚くほどのマリアージュを見せてくれます。お気に入りのアテとともに、ぜひいろいろ試してみてください。

About wine/ワインの特徴
酵母の旨味が存分に味わえるこのペットナットには、2021年収穫の「マルバジア」という白ぶどうが主体で使われています。ほんの少しだけシャルドネをブレンド。発酵前には酵母や糖分の添加は行わず、ナチュラルな造りを徹底。数日間ステンレスタンクで果皮とともに醸し、そのまま瓶詰めして残りの発酵を瓶内で完了させました。ボトリング後は、滓とともに約1年半かけてゆっくりと熟成。最終的な滓引きも行わず、ボトル1本ごとに個性が光ります。

一般的なスパークリングワインは、補酒(リキュール)に含まれる糖分で甘辛のバランスを整えますが、Gordiaではその補糖を一切行いません。いわゆる「ドサージュゼロ」です。補糖をしていないのに味わいがとてもまろやかで優しいのは、ぶどうそのものの質が素晴らしいから。泡(CO2)はワインを酸化から守るため、酸化防止剤(亜硫酸)も無添加。極力人の手を加えず、自然に任せて丁寧に造られています。工業的な味わいは一切なく、ぶどうそのもののピュアな旨味が伝わってくる仕上がりです。

ナチュラルワインにありがちな“ぬか漬けっぽさ”や“田舎臭さ”はなく、親しみやすさの中に洗練された美しさもあります。瓶の栓はコルクではなく王冠タイプ。開けるときに泡が立ち上り、中でお魚が泳いでいるかのような楽しいビジュアルも魅力のひとつです。酵母の旨味と滓のまろやかさを、心ゆくまで楽しめる1本。なんと、温度や状態によって3通りもの楽しみ方ができるのも嬉しいポイントです。

1本で“3通り”の楽しみ方
このワインは、飲む温度やタイミングによって、まったく違う表情を見せてくれます。ぜひシーンに合わせて、ゆっくり味わってみてください。

① よく冷やして、繊細な泡と爽快なのど越しを楽しむ【6℃】
小ぶりの白ワイングラスかフルートグラスがおすすめ。キメ細かな泡が喉をすっと通り抜ける、清涼感たっぷりの飲み心地です。

② 少し温度が上がると、香りがふわりと開いてくる【12℃】
中ぶりの白ワイングラスでゆっくり。泡はやや穏やかになり、果実や花のような香りがふくらんできます。

③ 最後は、滓ごと楽しむ“オレンジスティルワイン”として【15℃】
大ぶりのグラスで、旨味をじっくり堪能。翌日〜1週間ほど置いてから飲むのもおすすめです。開けた直後より、シャンパンストッパーで数日寝かせた方がまろやかになることも。時間とともに育つ、奥行きのある1本です。

「にごり」について
〜滓は自然の贈りもの～このスパークリングワインは、ろ過や滓引きを行わず、自然のまま瓶詰めしています。そのため、瓶の底に白く濁った「滓(おり)」が沈んでいることがあります。これは、ぶどうに含まれる色素・タンニン・酵母などの天然成分が合わさってできたもので、体に害はなく、むしろ“旨味のかたまり”。最後の一口にコクと奥深さを添えてくれます。もし気になる場合は、ボトルを立てて静かに沈殿させ、上澄みだけを注いでお召し上がりください。好みに応じて、濁りごと飲んでいただくのもおすすめです。

Attention/注意
ガス圧がシャンパーニュ並みに強いペトナットです。抜栓時に噴きこぼれる恐れがありますので十分にご注意下さい。

揺れ・振動は厳禁。そーっと動かす。お迎え直後は最低3日、暗所で安置する。
① 冷蔵庫でキンキンに冷やす。(6℃以下)
② 斜め45度に傾けて栓抜きで開ける。
③ 必ず受け皿・器の上で開栓する。
楽しく召し上がれ！！

　

物語りのつづき

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レビュー

おいしいです

sakai 20代男性
2021/08/04 10:59:25

おすすめです

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オーナー紹介・大野みさき

元ANA国際線CA。ワインを学ぶため渡仏し、ヨーロッパ各地の生産者を訪ね歩く。そこでスロべニアワインの魅力に出会い、帰国後、365wine株式会社を設立。以来、現地の収穫や醸造にも加わり、生産者と共に歩んでいる。ワイン講師、輸入アドバイザー、発酵好きとして、香り・味わい・背景まで含めて「ワインと出会う体験」を届けたいと奮闘する日々。訪問国は47ヶ国。

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