【HGWアンバー2021】今日はこのワインについて、インポーターの率直な意見を書きたいと思います。
このオレンジワインは、一か八かで仕入れを決めました。
ワインが「還元」していたからです。
初めてこの香りに出会うと、驚く方もいるかもしれません。抜栓直後は往々にして野性的で、少し硫黄を思わせるような燻したニュアンスがあります。
でも、ただの欠点で終わらせたくありませんでした。
もちろん還元香は、強すぎればワインの魅力を隠してしまいます。けれど、ほどよい場合は、メロンや醤油のようなニュアンスが感じられ、個人的には「チャーミングなワイン」とポジティブに捉えています。
このワインの場合、香りの奥にある果実味や旨み、時間が経った後の変化に、どうしても惹かれるものがありました。
好きな人は絶対に好きなはずだ。
そして将来、このワインは化けるはずだ。
実際に生産者のニックも、「もう少し時間が経てば、もっと良くなる」と話していました。
営業先での反応は、顕著に分かれます。
関西ではやや厳しく受け止められ、関東では「これくらいなら全く問題ない」と好意的でした。 同じワインでも、飲む人、場所、タイミングによって変わる。 これはワインの面白さでもあり、難しさでもあります。
ここで、ワインを語る上で大切な「酸化」と「還元」の話をさせてください。
例えば、りんごを切って置いておくと、断面が茶色くなります。 あれは、りんごの中の成分が空気中の酸素に触れて、酸化するからです。
科学っぽく言うと、何かが酸化される時、別の何かは還元されています。 酸化と還元は、別々の現象ではなく、コインの表と裏のように同時に起きています。
ワインの中でも、これに近い現象が起きます。
ボトルの中は、空気が微量で閉じた環境です。そのため、ワインによっては抜栓直後に還元的な香りが強く出ることがあります。
還元の度合いにもよりますが、グラスに注がれ、空気に触れることで、その香りがほどけていく。 少しずつ酸化的な方向へ傾き、閉じていた香りや旨みが表に出てくる。
今回のHGWアンバー2021は、まさにその変化を感じるワインです。
そして、このワインの名前でもある「色」にも理由があります。
アンバー、つまり琥珀色。 これは単に白ワインが濃くなった色ではありません。
白ぶどうを果皮ごと発酵させることで、皮や種に含まれる成分がワインに移ります。 さらに、このワインに使われているピノグリは、白ぶどうに分類されながら、果皮にほんのり色を持つ品種です。
ぶどうの皮、酸素、時間。 それらが重なって、この美しいアンバーカラーが生まれるのです。
昨年6月にこのワインをオープンした時も、開け立てには軽く還元香がありました。 でも15分ほど経つと、香りがきれいにほどけていきました。
完熟の黄桃や杏、甘く香ばしい旨み。 そこに酸が入り、重たくなりすぎず、滋味深くまとまっています。
「ああ、やっぱりこのワインは美味しい。選んで正解だった」 そう思いました。
また先日、弊社の営業担当からも似たような連絡がありました。
抜栓直後は還元香が強く、彼女はいったん紹介を見送りました。 ところが、数日後に印象が一変したと言うのです。
熟した果実、乾燥イチジク、飴色玉ねぎ、ほのかなバニラ。 凝縮した旨みがしっかり出て、時間をかける価値のある一本と感じた、とのこと。
「美味しく飲むには、数日置いてください」と言いたいわけではありません。
まずは飲む30分ほど前に抜栓して、大きめのグラスに注いでみてください。 開けたての香りが少し強いと感じたら、慌てずに少し待つ。 それだけで、随分と表情が変わってきます。
お料理は、香ばしく焼いたものが合います。
焦げ目の香ばしさ、醤油の甘辛さ、素材の風味と合わされば、アンバーの香りや旨みが、いっそう引き立ちます。
アンバーは、開けた瞬間から分かりやすく、愛想を振りまくタイプではありません。 でも、少し距離を置くと急にこちらを向いてくる。 最初は無口なのに、話し始めると妙に面白い人のようです。
ありきたりな味より、ニッチなテイストを楽しみたい方に、ぜひ飲んでいただきたいワインです。
「さっきと全く味が違う、美味しくなった！」 と、驚きの連続です。
この感動を誰かと共有したいという気持ちで一杯です。 もうそんなに数はありませんが、機会がありましたら、ぜひご賞味ください。
贈り物でも自分用にも、きっと最高の週末が約束されることでしょう。
