Name: 変態ピノ・ノワール参上！！うす旨の出汁感で攻める！（HGW ピノ・ノワール 2019）
Brand: HEAPS GOOD WINE COMPANY
SKU: 182983066
Price: 4378 JPY
Availability: InStock

【HGWノワール2019】赤ワイン／ヒープスグッドワインカンパニー／ピノノワール

4,378円(税込)

変態ピノ・ノワール参上！！　
うす旨の出汁感で攻める！

※7月～9月頃まではクール便のみの配送となります※

Profile/プロフィール
タイプ/赤（ボディ度 ★☆☆☆☆）
産地/スロべニア、ポドラウィエ地方、
シュタイヤルスカ、リトズノイ村
生産者/HEAPS GOOD WINE COMPANY
(ヒープスグッドワインカンパニー)
品種/ピノノワール
ヴィンテージ/2019
アルコール度数/11.5％
容量/750ml
適温/16℃～17℃

Taste/味わい
ほんのり暖かみを感じる、やや赤みの強いワインレッドの色調。グラスを近づけると、チェリーやイチゴ、プラムなどの果実の香りがふわっと広がり、そこに黒胡椒のようなスパイスや、土やコーヒーを思わせる複雑なニュアンスが加わります。香りからは野性味を感じますが、口に含むと印象が一変。やわらかなタンニンときれいな酸が絶妙なバランスで、ジューシーかつピュアな飲み心地に驚かされます。

樽の香りは控えめで、主張しすぎることなくワインの奥行きを支えてくれるような存在。香りで感じたインパクトが、味わいでは穏やかに変化し、最後には静かな余韻がじんわりと広がります。ほんのり還元的な香りもありますが、それがかえって出汁のような旨味を引き立てており、日本の食文化にも通じる“滋味深さ”が感じられる1本です。
　
Marriage/おすすめペアリング
旨味や酸味を感じる料理、または赤身のお肉を使った料理とよく合います。おすすめは、漬けマグロ、カツオのたたき、ヒレカツ、大根おろしを添えたヒレステーキなど。牛もも肉の煮込みや、ぬか漬け、ブルーチーズのような個性的な食材とも好相性です。派手すぎず、でもしっかりと料理を引き立ててくれる“通好みの食中酒”としても活躍してくれます。

スロベニアの赤ワインと鰹のたたき

　
About wine/ワインの特徴
このワインが造られた2019年は、前年の2018年に比べてやや穏やかな気候でしたが、雹や病気の被害にも見舞われた年でした。特に雹の影響で傷ついたぶどうは、1粒ずつ丁寧に取り除くという手間を惜しまず、大切に仕込まれています。その努力の甲斐あって、収穫されたぶどうは酸をしっかりと保ちつつ、割と健全な実も多く残っていたため、結果として豊作となりました。

スロベニアのHGWのニックがぶどう畑で芽かき作業をしているシーン

ただし収量が多かったことで醸造タンクが満杯となり、そのなかで15%だけ「全房発酵（ぶどうの房を丸ごと発酵させる方法）」を採用することに。この手法により、ワインには独特のテクスチャーと構造が生まれます。

醸造は、冷却装置を使わず室温のなかで4日間の低温浸漬を実施。気温に左右されるため、暑い日には短く、寒い日にはじっくりと醸しの工程が進められました。発酵期間は合計19日間。その後、24時間かけて自然に滓を沈め、澄んだ部分だけを抜き取り、樽熟成へ。熟成には500Lの古いフレンチオーク樽を使用し、そのうちの10%は新樽。約1年間熟成させた後、2020年9月に無濾過で瓶詰めされました。

畑の状況も、気候も、年によって全く異なりますが、造り手ニックは毎年ベストを尽くして、自然と対話しながらワインを育てています。その努力と自然の恵みがひとつになり、真摯で味わい深い赤ワインの誕生です。最高のピノ・ノワールです。

スロベニアのHGWのニックが黒ぶどうを醸造している手元のシーン

物語りのつづき

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オーナー紹介・大野みさき

元ANA国際線CA。ワインを学ぶため渡仏し、ヨーロッパ各地の生産者を訪ね歩く。そこでスロべニアワインの魅力に出会い、帰国後、365wine株式会社を設立。以来、現地の収穫や醸造にも加わり、生産者と共に歩んでいる。ワイン講師、輸入アドバイザー、発酵好きとして、香り・味わい・背景まで含めて「ワインと出会う体験」を届けたいと奮闘する日々。訪問国は47ヶ国。

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