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【ZAROネグラテネラ2022】辛口スパークリングワイン／泡／ネグラテネラ／亜硫酸無添加

4,290円(税込)

ナチュラルでもキレイに飲める
辛口スパークリングワイン

Profile/プロフィール
タイプ/泡（辛口度 ★★★★☆）
産地/スロべニア、プリモルスカ地方、
イゾラ
生産者/ZARO(ザロ)
品種/ネグラテネラ(グリ系の白ぶどう)
ヴィンテージ/2022
アルコール度数/13％
容量/750ml
適温/6〜16℃
生産本数/2000本

見た目はロゼ？と思いきや、実は辛口の白ワイン。果皮が薄い赤紫色を帯びた「グリ系ぶどう」から造られた、れっきとした白ワインなのです。この色合いから「濃そう」「重そう」「渋そう」と思われがちですが、実際はその逆。透明感のある酸とピュアな果実味が中心で、飲み疲れしない軽旨スパークリングです。

Taste/味わい
スモモやザクロ、サクランボなど、赤い果実をそのまま丸かじりしたようなジューシーなアロマが特徴。口当たりは軽やかで、泡は繊細。そこに、ほんのりミネラルと鉄分が加わり、ワインの骨格を引き締めます。ぶどうそのものの美味しさがストレートに伝わってきて、アルコール13%とは思えないほどの飲みやすさ。ナチュラルですがクセはありません。素材勝負の“飾らない美味しさ”が、ワイン好きの方はもちろん、初心者の方にも、素直に「美味しい」と感じて頂ける味わいです。

ザクロの香りのスロヴェニアワイン

さくらんぼの香りのワイン

Marriage/おすすめペアリング
このワインの魅力は、食事と寄り添うポテンシャルの高さ。特に、酸味とミネラル(鉄分)が豊富なため、魚介系との相性が抜群です。

おすすめは、ムール貝の酒蒸し、カキフライ(タルタルソースで！)、サーモンマリネ、カツオのたたき、まぐろのカルパッチョ。果実味がしっかりあるので、イチジクとモッツァレラのような甘み×塩味の組み合わせにもぴったりです。辛口でキレもあるので、イタリアンだけでなく和食にも合うと、現地のシェフも太鼓判を押しています。食事に合わせやすく、ホームパーティでも頼れる1本です。気づくとグラスが進んでいる、そんなスパークリングです。

ムール貝の白ワイン蒸しとスロヴェニアのスパークリングワイン

カキフライとスロヴェニアスパークリング

サーモンムニエルとスロヴェニアのスパークリング

マグロのカルパッチョとスロヴェニアの泡

Attention/開栓のコツ
ペトナット＝瓶内二次発酵タイプのため、ガス圧はシャンパーニュ並みに強め。開け方にコツが必要です。

・受け取り後3日以上、冷暗所で安置
・飲む前に6℃以下までキンキンに冷やす
・45度に傾けて、ゆっくり開栓
・開栓は必ず受け皿の上で行う
このひと手間が、美味しさと安心の鍵♩



About wine/ワインの特徴
このワインは「赤の泡」ではありません。このワインに使われている「ネグラテネラ」は、イストラ半島で昔から育てられてきたグリ系品種。果皮の色素が溶け込むことで、白ぶどう由来でもこの印象的な色合いになります。名前の由来は、イタリア語で「ネグラ＝ダーク」「テネラ＝エレガント」。その名の通り、ダークで魅惑的な色合いと上品な酸味が特徴です。収穫は8月24日。ステンレスタンクで数日果皮と果汁を接触させた後、糖分が少し残る段階で瓶詰めし、瓶の中で発酵を完了させることで自然な発泡を持たせました(ペトナット製法)。滓引きや清澄は行わず、ありのままのぶどうの姿が楽しめます。

Story/造り手について
このワインは、スロべニアの若手造り手マテーシュによって手がけられた1本です。同国のワイン格付けでは、こうした滓や濁りのある自然派ペットナットは最下位ランク「Deželno vino・カントリーワイン」に分類されます。格付け最上位の「Kakovostno ZGP」を取得するには、清澄・濾過・官能審査を経なければなりません。でもマテーシュは笑いながら言いました。「誰も格付けなんて気にしないよ。美味しいかどうか、それが全て」

スロベニアのザロのマテーシュが収穫時期のぶどう畑を歩いているシーン

“肩書き”より“中身”。“形式”より“誠実さ”。それが、スロべニアの新世代の価値観であり、このワインの真髄です。たとえラベルに格式はなくとも、飲めば心が動く。そんな本質を貫いた泡を、ぜひ味わってみて下さい。

スロベニアのザロのマテーシュがワインセラーで樽に入ったマストをかい棒でパンチングダウンするシーン
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オーナー紹介・大野みさき

大野みさき
元ANA国際線CA。ワインを学ぶため渡仏し、ヨーロッパ各地の生産者を訪ね歩く。そこでスロべニアワインの魅力に出会い、帰国後、365wine株式会社を設立。以来、現地の収穫や醸造にも加わり、生産者と共に歩んでいる。ワイン講師、輸入アドバイザー、発酵好きとして、香り・味わい・背景まで含めて「ワインと出会う体験」を届けたいと奮闘する日々。訪問国は47ヶ国。

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