桜の開花の便りも、ちらほら聞こえてきましたね。
この時期ならではの美味しい楽しみがいろいろありますが、今日は、やわらかくて甘く、みずみずしい春キャベツを。
今週は、さっと作れてワインに合う、春キャベツレシピを3つご紹介します。
春キャベツは半分をみじん切りにしてタネ用に、残りは外側用にざく切りにします。
キャベツは軽く塩でもみ、2〜3分おいてから水気を軽くしぼります。
豚ミンチに、玉ねぎ、塩、酒、醤油、ごま油、しょうが、片栗粉を加えてよく混ぜ、刻んだキャベツを合わせます。外側にキャベツをまとわせて蒸すだけ。
焼売の皮を使わないので、軽やかでヘルシーに仕上がります。
→ 軽やかなオレンジワインと
春キャベツをくし切りにして、こんがりと焦げ目がつくまでしっかり焼きます。
塩、アンチョビ、オリーブオイル、にんにくを温めたソースをかければ、シンプルなのに満足感のある一皿に。
→ 白ワインやミネラル感のある一本と
春キャベツは、大きめのざく切り、または手でちぎります。
酢、水、砂糖、塩を合わせたシンプルなピクルス液に漬けます。
軽くなじませて30分ほど置けば、シャキッとした食感のまま、さっぱり仕上がります。
甘くて繊細な春キャベツには、あえてスパイスなどは入れないシンプルな味つけがおすすめです。
→ ロゼやスパークリングと
シンプルな料理ほど、ワインとの相性ははっきりと感じられるもの。
春キャベツの甘みと、ワインの酸や旨みを、ぜひ楽しんでみてください。
365wineにも、こうしたお料理に寄り添うワインが揃っています。 日々の食卓に合う1本を、ぜひのぞいてみてください。
