将来子供と楽しみたいワイン！
※7月〜9月頃まではクール便のみの配送となります※
Profile
タイプ/赤（辛口度 ★★★★☆）
産地/スロヴェニア、ポドラウィエ
生産者/MAROF(マロフ)
品種/メルロー
ヴィンテージ/2016
アルコール度数/13.5％
容量/750ml
適温/18℃
生産本数/280本
Taste
ボルドー右岸マニアの方から最高のメルローとお褒めを頂いたワインです。この価格でこのクオリティ―はまずないので、MAROFワインの4種の中で一番価値があると言って頂けました。パワフルさもありながら、スロヴェニアワインからエレガントさも感じられる1本です。抜栓2ヶ月の経過から、開けたては冷涼産地の”美しい酸”の特徴が見られましたが、2ヶ月後はブルーベリー、カシスリキュール、プルーンなどのボリューミーで優雅な香りが楽しめました。酸を筆頭にピュアなミネラル感。新樽率100％の小樽にも関わらず、果実そのものの質が高いため、上品な樽使いからはそこまで木樽の風味が主張して来ません。トーストはゼロ。アフターにはココアの余韻が長く続きます。全体のまとまりも卓越されており、思わず笑みがこぼれます。MAROFが一流の醸造家であることが伝わってくる偉大なワインです。今後、長期に渡って熟成が可能なので1本キープしておいても良さそうです。
Marriage
ヒレステーキ、牛肉の赤ワイン煮込み、すき焼き、ビーフカツレツ、牛串カツ、猪や鹿のグリルなどの重めのお肉料理が合います。抜栓より1〜2ヶ月楽しめるワインです。開けてから2〜3日の変化をチビチビ楽しんでも良いし、飲む分だけディキャンティングしてもOK！開くのに時間がかかるので前日の早め抜栓がおすすめです。
Wine making
スロヴェニアの内陸は、黒海やパンノニア平原の影響を受け、ワイン造りに恵まれている土地です。それこそローマ以前の古くから、ぶどうは栽培されています。内陸でもこのあたり一帯は、かつて海の底であったため、長い年月をかけて次第にサンゴや有機物が堆積して、石灰質土壌となりました。年間の降水量は500�个半�なく乾燥したエリアです。畑の土壌は石英の砂利、砂質粘土で構成されていて、それらはワインにも影響を与えます。特筆すべきは半大陸性気候ですが、海に面した温暖なコーストサイドよりも、日照量が多いこと。太陽光をさんさんと浴びたぶどうは、遅摘みをせずとも酸を十分に残して完熟します。また、朝晩の気温差が激しいのもフェノール熟成を助け、美しいアロマとエレガントさをワインにもたらせます。2016年はフロストの影響で収穫量が激減した年です。生産量は例年の半分以下の280本に落ちました(うち204本は弊社が仕入れました)収穫は9月初旬から下旬にかけて行われました。収穫には10kg仕様の小箱を用い、摘み取ったぶどうは傷付かないように留意します。畑と選果台での2回の念入りな選果後、天然酵母によって発酵は自然に引き起こされます。500リッターの木樽を用い18〜20℃で1ヶ月醸します。その後は仏産の新樽率100％の小樽に移して36ヶ月熟成を施します。更にボトル内で18ヶ月熟成。フィルターは不使用で瓶詰されます。ちなみにワイン名のマチコブチ(MACKOVCI)は、MAROF醸造所の所在地でもある畑の区画名です。アナ(Anna)はウロシュが尊敬する女性の名前です。今でも醸造所の隣にはお城があり、かつてそこに住んでいたお姫様の名前、プリンセスアナから取りました。
※瓶口には蝋が使われています。蝋は剥がさず、そのままスクリューを突き刺し、いつも通り抜栓して下さい。
Story
MAROFのこだわり
スロヴェニアの第2の都市マリボルから、車で1時間ほど内陸に進むと、ポドラウイェ地方のゴリッチコリージョン(プレックムリエ)が現われます。オーストリアとハンガリーもすぐそこです。この地でワイナリーを営むのがMAROFのウロシュです。このウロシュという男、スロヴェニアのワイナリー業界ではかなりの有名人です。他の生産者によると、MAROFはとても良い造り手で、ワインは美味しいし、ウロシュもナイスガイだと、口を揃えて同じことを言います。彼らからしてみれば、同業他社なのでライバルでもありつつ、好敵手でもあるのです。そのため、生産者同士、切磋琢磨しながら勉強し合ってワイン産業の向上に努めています。生産者サイドでの評価や口コミは、知り合ってからまだ歴が浅い関係(MAROFと会ったのは3回、電話は月に2〜3回)においては、とても参考になります。その期待を裏切らず、言葉通りワインは最高で、当主は超絶ナイスガイでした。私からみたウロシュは大男でありながらも心は繊細で、ガラスのようなセンシティブなハートの持ち主です。繊細さん。デリケート、ナイーブ、神経質で時々こども。ガサツな私とは正反対の性格です。自身のパーソナリティをどのように認識しているか聞いてみたところ、驚くことに全く私と同じ回答でした。この性格がワイン造りにもポジティブな影響を与えます。シェフを知るには、その人の作った料理を食べる。醸造家を知るには、その人の作ったワインを飲む。人間ですからたまにハズレることもありますが、手っ取り早くどんな人物なのかがわかります。
元々、MAROFは45haの畑を所有していましたが、ウロシュがワイン造りに介入したのが、1999年から。マリボルの近郊でわずか4haの畑からスタートしました。その後、ワイナリーMAROFを引き継いだのが2007年からです。自らの代で畑を半分以下の22haに減らしました。自分たち家族が手塩に掛けられる畑の大きさは、そのぐらいの広さだとわかっているからです。
ウロシュのワイン造りで大切にしているのは、言わずもがな原料のぶどうです。「ワインはセラーで造るものではない。畑でできるものだ！」をモットーにぶどう栽培に励みます。前述しましたが、実際に収穫期に畑で完熟したぶどうを頂いたのですが、これが美味しいのなんの。今まで口にしたぶどうの中で最も美味しいと言っても過言ではありません。甘味と酸味のバランスが絶妙で、豊かなアロマが鼻腔いっぱいに広がり、とても幸せな気持ちになりました。それと同時に、美味しいぶどうからしか、絶対に美味しいワインはできないと確信しました。また、樽でごまかした高級ワインとは異なり、果実そのものと生産者の腕で勝負しているところもMAROFの良いところです。「ワインの造り方ならいくらでも教えるよ」とウロシュ。秘伝のレシピを謳っているものは、教えたら誰にでも簡単にできてしまうから、材料も工程も企業秘密にしています。研修生にレシピを教えたところで、私と同じワインは造れないとウロシュは語ります。レシピではなくセンスが問われるのがワイン造りです。誰かのコピーをするのは嫌だと彼は言いました。仮に模倣ワインがベストセラーとなりお金持ちになったとしても、ちっとも嬉しくない！とのこと。目に見えない魂や哲学などをワインとしてカタチにする(具現化する)という自己実現を目指しているので、そんな職人肌、芸術肌の彼からしたら、自分にしかできないことを、自分の造りたいものを！と言うシンプルな考え(実はこれはかなり奥深い！！) であるのも、ごく自然なことです。
最高のワインを造りたいという想いは、【選果】にも表れています。ぶどうの圧搾までに選果(未熟果や腐敗果を取り除く作業)を2回します。後にも先にも、スロヴェニアで選果をする生産者にはMAROF以外で出会ったことがありません。人件費が年5%の上昇で、経済成長を遂げているスロヴェニアでは(直近の大臣のお話では、所得は日本と同等もしくは追い抜かれたとか)これ以上コストをかけてワインの原価を上げたくない！と言うのが生産者の本音です。他のワイナリーが選果をしない理由が明白である一方、MAROFは原料の選果に多額の人件費をかけ、極上の粒のみをワインに使用します。マチコブチアナには長くて良質なコルクが使われています。MAROFをどうぞ体感してみて下さい。最高品質コルクDIAM10(圧搾コルクメーカーのディム社が10年品質を保証する優れたコルク)を使用しているところからも、我が子への愛情、飲み手をも大切に想う気持ちが表れています。そこに彼の醸造技術とパッションが合わさり、至高のワインとなるのです。
ウロシュはどちらかと言うと職人さんです。畑とセラーで本領を発揮するタイプなので、完全にプロモーション向きの人ではありません。いくら良いもの・美味しいものを生み出してもそれが世に知られていなければ(飲まれないと)、そのものは存在していないのと同じと考えます。弊社、365wineの日本における役割をひしひしと感じ、身の引き締まる想いです。さあ、ここまで読んで頂けたなら、どうぞMAROFワインをお迎えし、幸福な時間を大切な方とお過ごし下さい。それが私たちの願いです。
