生産者が家族のために造った
超本気スパークリングワイン！
Profile/プロフィール
タイプ/ロゼ泡（辛口度 ★★★★☆）
産地/スロべニア、プリモルスカ地方
生産者/GORDIA(ゴルディア)
品種/レフォシュク(レフォスコ)主体、
僅かにメルロー、カベルネソーヴィニョン
ヴィンテージ/2021
アルコール度数/12.5％
容量/750ml
適温/10〜15℃
生産本数/3000本
Taste/味わい
とにかく可愛い！！通称「金魚ワイン」と呼ばれている理由が、ひと目でわかるビジュアル。明るいピンクのボトルに、シンプルなお魚のエチケットが映えます。思わず手に取りたくなる愛らしさですが、このワインの魅力は見た目だけじゃありません。中身だってとびきりチャーミング。グラスに注ぐと、もぎたてのベリーを思わせる香りがふわりと広がります。フランボワーズ、ストロベリー、チェリー…甘酸っぱい赤系果実のアロマが華やかで、思わずひと口飲みたくなります。口に含めば、シュワシュワ、ピチピチとした繊細な泡がやさしく弾け、ジューシーな果実感とキリッとした酸が一体となって、爽快な飲み心地。しっかりと辛口なのに、酵母由来の旨味がふくよかさを加え、飲みやすく仕上がっています。そしてどこか懐かしく、ノスタルジックな雰囲気もあって、気づけばおかわりしたくなる…そんなワインです。週末の午後、時間を気にせずゆっくりと楽しみたくなる1本です。
Marriage/おすすめペアリング
上澄みの部分は、カルパッチョやマリネなど軽やかで酸味のある前菜と相性抜群。たとえば、タコとわかめの二杯酢や、トマトとモッツァレラのカプレーゼなどがおすすめです。一方、滓(おり)が混ざったボトルの底の方は、より旨味が強く感じられるため、少し主張のある料理と好相性。雲丹の和え物やサーモンフライ、ブリ大根、カニ焼売、酢豚、えび天(塩)など、味わいにコクがある主菜ともよく合います。冷えているときと温度が上がってから、泡の有無、滓の有無で表情を変えるワインなので、和食・洋食を問わず、スイーツやチーズとも幅広くマッチします。まさに万能タイプの1本。さまざまなお料理と合わせて、自由に楽しんでください。
About wine/ ワインの特徴
このワインに使われているのは、2021年収穫の黒ぶどう「レフォシュク」。スロヴェニアのイストラ半島からイタリア北東部、クロアチアにかけて古くから育てられている土着品種で、豊かな酸と鉄分を持つぶどうです。実際、スロヴェニアでは産婦人科医が妊婦さんに「1日1杯のレフォシュク」を勧めるほど、体にもやさしいとされているぶどう。そんなレフォシュクで造られたロゼ泡は、飲みごたえもしっかりとあります。
造りはナチュラル。発酵前には酵母の添加や補糖を一切せず、数時間だけステンレスタンクで果皮と果汁を接触（醸し）させてから瓶詰め。残りの発酵はボトルの中で自然に完了させました。ボトリング後は約1年半、滓とともに瓶内で熟成。最終的な滓引き（澱抜き）はせず、目減り分の補酒も加えません。つまり、ボトルの中のワインは100％ピュアなまま。一般的なスパークリングワインは、最後に砂糖を加えることで味わいの調整をしますが、ゴルディアでは一切の補糖をしません(ドサージュゼロ)。それでも味わいにギスギスしたところがないのは、ぶどうの質の良さと造り手の丁寧な仕事のたまもの。
また、酸化防止剤（亜硫酸）も無添加。泡が二酸化炭素の膜となってワインを守ってくれるため、ナチュラルでも安定感があります。工業的な味わいは一切なく、ぶどう本来の旨味と、優しさがまっすぐに伝わってきます。ナチュラルワインにありがちな“ぬか漬けっぽさ”や野暮ったさも皆無。洗練されていながら、どこか親しみやすく、温もりのある味わいに仕上がっています。
栓はコルクではなく王冠を使用。開けるときに泡がパッと立ち上り、ボトルの中でお魚が泳いでいるようにも見える、なんとも楽しい演出です。このワインは、家族のために本気で造られた1本。そして何より嬉しいのは、1本で3通りの楽しみ方ができること。とっておきの時間のお供に、ぜひどうぞ！
1本で“3通り”の楽しみ方
このワインは、飲む温度やタイミングによって、まったく違う表情を見せてくれます。ぜひシーンに合わせて、ゆっくり味わってみてください。
�� よく冷やして、繊細な泡と爽快なのど越しを楽しむ 【6℃】
小ぶりの白ワイングラスかフルートグラスがおすすめ。キメ細かな泡が喉をすっと通り抜ける、清涼感たっぷりの飲み心地です。
�� 少し温度が上がると、香りがふわりと開いてくる 【12℃】
中ぶりの白ワイングラスでゆっくり。泡はやや穏やかになり、果実や花のような香りがふくらんできます。
�� 最後は、滓ごと楽しむ“オレンジスティルワイン”として 【15℃】
大ぶりのグラスで、旨味をじっくり堪能。翌日〜1週間ほど置いてから飲むのもおすすめです。開けた直後より、シャンパンストッパーで数日寝かせた方がまろやかになることも。時間とともに育つ、奥行きのある1本です。
「にごり」について
〜 滓は自然の贈りもの〜このスパークリングワインは、ろ過や滓引きを行わず、自然のまま瓶詰めしています。そのため、瓶の底に白く濁った「滓(おり)」が沈んでいることがあります。これは、ぶどうに含まれる色素・タンニン・酵母などの天然成分が合わさってできたもので、体に害はなく、むしろ“旨味のかたまり”。最後の一口にコクと奥深さを添えてくれます。もし気になる場合は、ボトルを立てて静かに沈殿させ、上澄みだけを注いでお召し上がりください。好みに応じて、濁りごと飲んでいただくのもおすすめです。
Attention/注意
ガス圧がシャンパーニュ並みに強いペトナットです。抜栓時に噴きこぼれる恐れがありますので十分にご注意下さい。
揺れ・振動は厳禁。そーっと動かす。お迎え直後は最低3日、暗所で安置する。
�� 冷蔵庫でキンキンに冷やす。(6℃以下)
�� 斜め45度に傾けて栓抜きで開ける。
�� 必ず受け皿・器の上で開栓する。
楽しく召し上がれ！！
